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葡萄酒开瓶后防止氧化的小秘籍

返回列表 来源:admin 浏览: 发布日期:2014-04-12 【

葡萄酒开瓶后防止氧化的小秘籍
 
    人们喜欢喝葡萄酒,这是毋庸置疑的。但是经常会对开瓶后的葡萄酒保存感到烦恼。大家都知道,葡萄酒如果保存方法不对,在表面就会形成一层灰白色的菌膜。这层灰白色的菌膜会把葡萄酒中的酒精转化成乙酸。这样的葡萄酒就属于被氧化了。怎么办呢?以下是从葡萄酒行家那里了解到的几种如何防止葡萄酒氧化的方法:
 
    第一种方法就是当你开启葡萄酒之后,最好在一周之内喝掉。并且应该盖好盖子,在气温较低的温度下,减少液体和氧气的接触。无论是细菌的作用,或是非生物作用的化学作用,均与温度关系极大,低温对细菌繁殖的抑制较大,而在低温下空气中的氧在酒中的溶解度降低,葡萄酒氧化的速度变缓,但葡萄酒在冰箱中贮藏的温度不能低于0摄氏度,否则结冰后,会大大降低葡萄酒的风味。
 
    第二种方法就是将剩下的酒倒入375ML的酒瓶,然后重新塞上瓶塞。
 
    第三种方法就是采用一种惰性气体置换装置,这种装置能够抽出葡萄酒中的氧气。并且这种方法在欧洲的餐饮业十分流行。
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