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葡萄酒的传说

返回列表 来源:张高滔 浏览: 发布日期:2014-04-13 【

        葡萄酒的传说:
        传说,有位波斯国王酷爱吃葡萄,又很小气,担心别人偷嘴吃,便将葡萄藏在一个大陶罐里,还自作聪明地标上“有毒”的字样。不料,他的妃子染上了轻生的念头,放肆地喝光了陶罐内“有毒”的液体。刚嗟了以小口,她就眼前一亮,惊呼“好滋味”,于是连连畅饮,不能自已。那个幸运的女人自杀未遂,反而尝到了“天下鲜”——人类第一坛葡萄酒,真是造化不浅。此后,国王颁布诏旨,举国征集成熟的葡萄,然后榨汁发酵,酿制美酒。威严的宫廷随即变成了华丽的酿酒作坊,袅袅的酒香飘荡在水草丰美的西亚高原上…….
        葡萄摘下来了,要酿成美酒却辗转了几千年。考古学家们含糊地认定,第一杯原始的葡萄酒,至少已有6000岁了。在伊朗的咯噔特比,曾挖出一件波斯时代的老古董,大约是公元前3500年的两耳细颈酒罐。刮下罐壁上的红色斑痕仔细化验,居然查出了葡萄酒里的天然物质。换句话说,早于古波斯时代,亚洲人就可以推杯换盏大饱口福了。不过,这种笼统的推测,仍未揭开葡萄酿酒的确凿时间表。有人说,酿酒起源于古埃及、古希腊,也有人说,开始于希腊的克里特岛,甚至把大胆的假设推到了一万年前。
       酒香如缕,穿越时空,传播的“路线图”大致如此:以色列、叙利亚、小亚细亚等阿拉伯国家。由于伊斯兰教遵从“禁酒律”,这个地区酿酒业的生意并不兴隆,几乎被斩草除根,随着旅行家的足迹和征服者的铁蹄,葡萄的种植与酿造技术从小亚细亚传入埃及,在到达希腊及其诸海岛之前,暂泊希腊的克里特岛,后转道意大利的西西里岛、利比亚和意大利,经海上航线,在法国东南的瓦尔省以及西班牙沿海地区登陆;与此同时,陆路传播也势如破竹,茁壮的葡萄藤沿曲折的多瑙河河谷,钻进了中欧诸国。
      公元前3000年的埃及人就已经掌握了相当完备的葡萄种植与酿酒技术,在很多金字塔内,常常会见到这一题材的巨大壁画。幸好,欧洲是基督教的地盘,教徒们把面包和葡萄酒称作“肉和血”,色泽鲜艳的葡萄酒生正逢时,随即风靡各地。号称“葡萄酒湖泊”的法国、意大利、西班牙,应声长起了成片成片的葡萄园,当教会和僧侣迫不得已地出让了酿造葡萄酒的特权,坊间的酒庄就成了雨后春笋,他们精心地侍弄自家的橡木桶,开始缔造一轮接一轮的葡萄酒神话。
       几乎每座酒庄都这么干:采摘葡萄、去梗碎皮、一次发酵、榨汁提纯、二次发酵、除渣沉淀,随后,灌入橡木桶,末了,推进幽暗的酒窖里,恒温、恒湿、避光、避震,从容地平躺着。阳光雨露、明月清风,已成隔世;金属撞击、人声嘈杂,也化作了过眼云烟。静静地睡去,任由时间的细流从枕畔划过……法国的酿酒师都拥有这种诗意的情怀。他们认为:酒窖如书斋,里面驻满了不同气质、不同风貌的灵魂,天下很难找到第二份了。
     年轻的酒,陈在新箍的橡木桶里,它们以神秘的力量成熟着。红葡萄酒、白葡萄酒以及桃红葡萄酒,都默默地改变着自己的颜色,只要不脱离橡木桶,那些奇妙而细微的变化便一刻也不停息。红酒,最早是鲜紫色、橘红色,装瓶时就转为了浅淡的褐色。白酒,初带嫩绿色,陈年之后,则偏重为稻草黄。至于酒的气味与口感怎样脱胎换骨就不是语言所能涵盖的了。三年以上的窖藏,使每种酒的感觉都捉摸不定,人们只能小心翼翼地咂摸,并借助每一颗经验丰富的味蕾来悉心辨别。
       橡木桶是酝酿新酒的“子宫”,却无法充当永久的保险箱。葡萄酒从不套用“越陈越香”的教条。白酒两年,红酒三年,即可开封。威士忌、白兰地之类,可再陈一些,除非特殊品种,否则极少像中国“状元红”和“女儿红”那样,窖藏二三十年。并非每瓶葡萄酒都可供收藏,大多数的寿命只有区区五年,之后便失去精华。有时,品酒师惊讶地发现,一只尘封多年的橡木桶神秘地“掏空”了,这就是民间所谓的“仙女飞升”。碰不到有缘人,酒便悄然离去。不等待,也不张扬,很有性格吧?
     风干三年而制成的橡木桶,又和葡萄酒共同浸润了三年,它们的气息优雅地融合在一起。就在开启木桶、灌注玻璃瓶时,所有的酒都长大了。
    天鸿酒业专注于法国红酒销售,为客户提供源头法国红酒,提供成功的销售模式。



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