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让你的葡萄酒喝起来更美味

返回列表 来源:张高滔 浏览: 发布日期:2014-04-13 【

让你的葡萄酒喝起来更美味
       如何才能令葡萄酒喝起来更美味呢?答案是温度与时间。
       喝葡萄酒时,恰当的温度才能让葡萄酒展示其最完美的一面。恰当的温度就是不能太热,也不能太冷,这就好比一位婀娜多姿的美人,太高的温度会使其大汗淋漓、而温度太低又会让她哆嗦颤抖,美态从何而来呢?
       合适的温度主要分为:浓郁、长熟型的红酒一般15℃-18℃,中浓度的红酒13℃-15℃,
       清淡、适合早期喝的红酒9℃-12℃,无甜白酒8℃-13℃,微甜白酒5℃-10℃,甜白酒5℃-8℃。
       而如何能比较简单的分辨葡萄酒的类型呢,一般浓郁、长熟型:价格贵、酒瓶重、底部凹入、木塞长。清淡、早期喝的:价钱平、酒瓶轻、底部平坦、木塞短。通常一般人喝酒都不会带温度计,现在介绍一种比较简单的方法,用手掌接触时,浓郁长熟型的红酒应该是“感到少许寒意”,甜的白酒应该是“明显地感到冷”,这样是最好喝的温度,其他葡萄酒大致就是两者之间。
       另一个令葡萄酒更美味的关键因素是时间。
       一  充分时间让沉淀物下沉:如果家里有葡萄酒的话,请看看瓶底,通常瓶底都有凸字形状的,为什么呢?葡萄酒装进瓶里,在成熟的过程中,会产生各种化合物的结晶,慢慢沉淀。尤其是保存在低温状态下,这种倾向更加明显,红葡萄酒甚至会有色素成分的沉淀。这些全部统成为沉淀物。虽然喝下去对身体无害,但带有苦味,酒瓶底的凸状设计,就是为了令沉淀物集中在坑位,倒酒入酒杯时,不会同时把沉淀物也倒出来。
       可是,刚刚送到的葡萄酒在运送过程中,由于震动的关系,会令沉在底部的沉淀物再次浮起,要令它们重新沉到瓶底,需要一段时间,所以要把酒瓶直立放好。另外,这样做可以令在运送途中疲倦的酒得到休息效果。
       二  充分时间让葡萄酒盛开
      葡萄酒封瓶后,会继续慢慢成熟,但由于差不多完全接触不到空气,这个过程非常缓慢。因此,酒本来的味道和香气都会处于封闭起来的状态。就像有呼吸、体内活动仍然进行,但程度非常低的冬眠动物一样。因此,享用一款葡萄酒之前,就必须慢慢的唤醒这位美人,尤其是沉睡多年的睡美人。开瓶之后,原则上应该把酒平稳而缓慢地注入醒酒器,把沉淀物留在瓶底。这个过程的醒酒俗称“换瓶”。对于浅龄红酒来说,通过注入醒酒器的开放时间(包括注入时的流动过程),可使酒液大面积接触空气(醒酒器的空间和开口较大),从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。这个过程的醒酒俗称“呼吸”,一般的   醒酒时间为30分钟。
     睡美人加上合适的温度、合适的时间,好好享用吧……



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