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法国葡萄酒的绝对优势

返回列表 来源:张高滔 浏览: 发布日期:2014-04-13 【

法国葡萄酒的绝对优势
 
        提起法国,自然想起葡萄酒、波尔多。遇到法国人,总是和浪漫、懒散等词汇相联系。在葡萄酒的酿制上法国具备了“天时”“地利”“人和”等条件。比别的国家多了一份严谨和认真,成就了今天的辉煌。意大利的葡萄酒有不少物美价廉的,总体上品质比法国酒逊色,建立法定葡萄酒产区的分级制度是在1963年借鉴法国的。至于葡萄牙,虽然从中文看,好像那儿才是葡萄酒的故乡,但实际上能提起来的葡萄酒实在太有限。至于新世界国家更是无法比拟的,因为他们的果农与酿酒厂大都是独立,产业链是分开的。
       法国葡萄酒原产地命名是葡萄酒品质的保证,在法国“产区”是法定的概念,有专业的法律来界定,有专门的监管机制。“产区”本书就是一个品牌。绝非普通的“词语”更不是“营销概念”。法国原产地命名必须遵循以下几个原则:1、原产地“名称”必须是地名。2、该地区生产该产品必须具备一定持续的历史,而且一直在以传统的方式生产,决定该产品品质好坏的也必须是可以归因为同一地理来源的因素,产品所具有的质量必须保持稳定,可以以一种特定的检测标准检测。要获得原产地命名的酒庄必须必须获得“国家列级酒(ADP)称号,然后向该地区最具代表性的行业协会提出申请,再有协会向INAO提出申请。审批与考察需要几年的时间甚至10-20年。
       至于法国葡萄酒优于其他周边国家的原因,除了气候、葡萄品种等这些硬件之外,恐怕首先还是在酿制工艺上的差别。相比之下,其他国家酿制葡萄酒的随意性太强。比如,在法国博艮第地区,超过90%的酒农,是采用人工收获葡萄的方式。成本上肯定比机器收割要高得多,但质量上,显而易见,也好得多。
       还有,法国明文规定,酒农不能在葡萄生长过程中对葡萄地浇水。而施肥的次数越少,越能卖出好价钱。葡萄酒应该是葡萄、土壤、气候等纯自然因素的组合,人工的痕迹越少,越能说明这种“上帝的礼物”的珍贵之处。在其他国家,由于气候因素的限制,酒农们不得不对葡萄地浇水、施大量的肥料。而在法国,如果不具备适当的气候条件,法律就不允许你种葡萄、酿酒。
      一般而言,在法国一公顷葡萄园能种四至五千株葡萄秧,每株葡萄可产约1公斤葡萄、最终造出约半公升葡萄酒。在其他国家,葡萄酒农能用同样面积的土地,生产出数量远远高于法国的酒。在其邻近国家的某些地区,甚至还能看到露天的金属制酿酒槽。这种源于澳大利亚的纯工业化生产方式,在法国酒农们看来,完全是暴殄天物———用露天的金属酿酒槽能酿出好酒来?酒农说“蜡烛能烤出面包?不具备条件别干这一行” 笑话!但他们的人却说,我们有产量巨大、生产流程短、成本低的优势。法国人的看法则:正是这些点点滴滴的差别,成就了法国葡萄酒在世界各国消费者心目中的绝对优势地位!


 

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