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红酒批发贴牌认为四大因素决定葡萄酒陈年潜质

返回列表 来源:admin 浏览: 发布日期:2014-09-18 【

    或许你会经常遇到一瓶上了年份的葡萄酒,你会觉得年份越久价值就越高,那么你就大错特错了。不是所有的酒都具备陈年的潜质。那么什么样的酒具备陈年潜质呢,今天红酒批发贴牌为我们解析影响葡萄酒陈年的四大因素。
   葡萄酒装瓶后,在瓶中有一个变化的过程,
红酒批发贴牌认为这个过程基本可以分为:上升期,适饮期,衰退期。那么,是什么决定了你的葡萄酒是否有陈年潜质呢?
    单宁:红葡萄酒含有单宁,单宁本身是抗氧化剂,所以单宁的多少对于葡萄酒的陈年能力具有比较重要的作用。一般来讲,单宁重的酒耐陈年,当然要看这单宁是不是将来能成熟。
    虽然红葡萄酒在年轻的时候单宁给人的感觉是涩,但是即使是辛涩也能帮助判断品质。如果单宁涩重得发苦通常并不是优质酒的特点,如波尔多,涩重而不苦那也意味着可陈数年。此外看单宁的质感是粗糙还是细腻,如果我们的触觉感觉像碰到沙子就粗糙了,如果丝绸、丝绒一般的单宁那是好的单宁。
    酸度:酸度高低也决定陈年的时间。如果是红葡萄酒,除了单宁也是要看酒的酸度的。一般来说,温暖的产区酸少;而稍微凉爽一点的地方酸多。比如说波尔多红酒的自然酸度就高于澳大利亚的红酒。在里奥哈,上里奥哈要比下里奥哈的葡萄的酸度高。当然,虽然凉爽的地方红葡萄酒的酸度高,但这些地方种有些葡萄是不能成熟的。比如德国、奥地利,如果种植赤霞珠则难成熟。 
    对于白葡萄酒来讲,酸度是陈年的决定性因素。通常耐陈年的白葡萄酒酸度都是比较高的。
    酒体:酒在我们的口腔内活动,我们的触觉能感觉到酒体的厚薄。通常酒体厚重一定是比酒体轻薄的要耐陈年。太薄的酒基本不具备陈年潜质,如薄若莱新酒。
    酒精含量:以前对于旧世界的葡萄酒,如果酒精含量超过12度通常被认为具有陈年潜质,然而现今随着气候变暖酒精度也变高了,特别是新世界的葡萄酒。这虽然不是决定性的因素,但酒精度低于12度的酒基本上无陈年潜质可言。
   
红酒批发贴认为只有满足了这四大基本要素之后的葡萄酒才具备了陈年的潜质,以后不要在收藏一瓶普通的日常餐酒放几十年后在拿出来与友人分享,那就是在闹笑话。

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