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运城红酒贴牌客户带您了解红酒的酿造过程(上)

返回列表 来源::梁志芸 浏览: 发布日期:2014-11-20 【

 
         运城红酒贴牌客户了解红酒的文化底蕴深厚,前提自然离不开的是其酿造过程,说到红酒的酿造,也是有着很多极其复杂讲究的工序,不仅凝聚着科学的力量,还闪耀着艺术的光芒。
 
        运城红酒贴牌客户知道红酒的酿造分为十点:

       1、采摘 
       2、去梗
       3、榨汁  
       4、发酵浸渍
       5、除渣  
       6、苹果酸乳酸发酵
       7、过滤 
       8、陈酿 
       9、调配  
     10、装瓶  
 


        今天的文章中运城红酒贴牌客户先为大家介绍前面五点:
 
        1、
运城红酒贴牌客户为大家介绍采摘。

        采摘顾名思义就是在葡萄成熟后,将葡萄采摘下来。现在随着科学技术的不断发展,葡萄采摘机器已经面世,其拥有速度快、成本低和不断工作的优势,但是葡萄采摘机器必须在特定的环境下才可以使用,如葡萄按照特定的方向生长,部分红酒制作商认为这样生长的葡萄质量不够好,因此现在很多葡萄园依然采取原始的人工种植、采摘方式。
 
         2、
运城红酒贴牌客户为大家介绍去梗。

        葡萄采摘下来后,会马上被送到酒厂,进行去梗的操作,葡萄粒会与梗分离。葡萄梗会让葡萄原汁中有一股不好闻的青草味,会让葡萄酒有较重的苦味。
 


         3、运城红酒贴牌客户为大家介绍榨汁。

        之后便是挤压葡萄,葡萄汁和葡萄皮充分接触后,葡萄皮中的色素为原汁着色,还可以方便以后的酿造。
 
         4、
运城红酒贴牌客户为大家介绍发酵浸渍。

        红酒的酿造中最重要的就是发酵。除了葡萄皮上天然的酵母,人们也会往原汁中加入其他的酵母,促进其发酵。发酵到了中后期,充分的混合葡萄汁和葡萄皮成为浸渍。浸渍根据不同风格单宁的就,需要的时间也不一样。



         5、运城红酒贴牌客户为大家介绍除渣。

        当酿酒师觉得葡萄汁中单宁含量合适时,会从发酵罐底部引出已流出的汁液,然后对剩余葡萄汁进行榨汁,获取压榨的葡萄汁。压榨的葡萄汁单宁酸含量高,不够精致。通常人们把葡萄汁从一个容器移入另一个干净的容器被称之为“除渣”。 
 
        运城红酒贴牌客户将在下一篇文章中为大家介绍剩余的5项红酒酿造工序。



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