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葡萄酒的风味源自哪里(一)

返回列表 来源::进化的葡萄 浏览: 发布日期:2015-05-04 【

        我们都知道,葡萄酒千变万化,风情万种,每一款葡萄酒都拥有自己独有的“体味”,像人类的指纹一样,没有重复的,总得有点特别之处。深圳红酒批发告诉你葡萄酒的风味从青苹果味到香草味再到泥土味,还能够将葡萄酒的风味分为果香类、香料类和泥土类。


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        葡萄酒风味的来源

        果香类的风味包括了果香、花香和草本味,而酯类则是来自果香和花香。酯类物质在日常生活也很常见,从精油到糖果,都不难发现它的身影,而葡萄酒中所含有的各类酸也大多都属于酯类,酯类化合物还是葡萄酒中果味的主要构成。霞多丽葡萄酒(Chardonnay)就往往伴有苹果味,而覆盆子味多见于歌海娜(Grenache)等葡萄酒中。

        葡萄酒风味的来源

        而吡嗪类物质不仅有着与蔬菜类似的味道,还是巧克力、咖啡等甜香美味的基本成分,吡嗪类化合物在葡萄酒中就是草本植物味主要构成,品丽珠(Cabernet Franc)和佳美娜(Carmenere)就往往伴有青椒味,而长相思(Sauvignon Blanc)的典型香气就是青草味。

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        葡萄酒风味的来源

        深圳红酒批发告诉你萜类物质源于玫瑰花味和薰衣草味,最典型味道是圣诞树味和鼠尾草味。惊喜的是,萜类味还是优质啤酒的代表性风味,还有荔枝味、玫瑰花味以及薰衣草味等都是萜类化合物的味道。荔枝味常见于琼瑶浆葡萄酒(Gewurztraminer)中,玫瑰花味常见于麝香葡萄酒(Muscate Blanc)中,薰衣草味常见于歌海娜和罗讷河谷丘葡萄酒(Cote du Rhone)中,而桉树味常见于澳洲西拉葡萄酒(Shiraz)中。

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        深圳红酒批发最喜欢的可能就是有着葡萄柚、黑加仑味的硫醇类化合物味了,量少时会有着水果的清香,但是过量就会像蒜味一样刺鼻,所以也。*******告诉你硫醇类物质也是葡萄酒中泥土味的体现之一,维蒙蒂诺(Vermentino)、长相思和鸽笼白(Colombard)等葡萄酒当中常出现葡萄柚味,而常常出现在波尔多红葡萄酒以及其他以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)为主的红葡萄酒中则是黑加仑味。

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