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葡萄酒为什么会发涩?

返回列表 来源::进化的葡萄 浏览: 发布日期:2016-02-29 【

        进口红酒批发商在调查中国人对葡萄酒的口感喜好时发现,不少初尝葡萄酒的人们几乎都会说“怎么葡萄酒这么涩?”进口红酒批发商告诉大家,其实葡萄酒的口感之所以会发涩,是因为葡萄酒中所含的单宁。或许还有很多人不知道什么是单宁,其实单宁(Tannin)就是来源葡萄皮和葡萄籽的一种酸性物质。


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        葡萄酒为什么会发涩?

        
进口红酒批发告诉你红葡萄酒是要保留酿酒葡萄的葡萄皮来进行发酵的,那么葡萄果皮中的单宁物质自然就会存在于葡萄酒当中。与此同时,葡萄酒在橡木桶陈酿的过程中,葡萄酒的酒液还会从橡木桶中汲取一定的单宁物质。有的干白葡萄酒偶尔也会有轻微的涩味,那是因为也是经过橡木桶陈酿。

        葡萄酒为什么会发涩?

        
进口红酒批发商告诉大家实际上单宁为葡萄酒建立了“骨架”,让葡萄酒的酒体结构更加稳定坚实丰满。而单宁还能有效地聚合稳定色素物质,能给葡萄酒带来了完美和富有活力的颜色。甚至还能和葡萄酒酒液中的其它物质发生反应,从而形成新的物质,增加葡萄酒的复杂性。葡萄酒若是单宁不足则会发育不良、质地轻薄、柔弱无力、素然无味。

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        葡萄酒为什么会发涩?

        
进口红酒批发商不得不为大家来科普下葡萄酒的知识,其实葡萄酒的口感会发涩是十分正常的现象,不是假酒或者劣质酒,如果不能习惯葡萄酒的涩味,倒是可以选择一些半干型、半甜型的葡萄酒。其实有时候“红酒”这种说法,往往会让人摸不着头脑。所谓的“红酒”是指干红呢?还是指红葡萄酒呢?还是指葡萄酒呢?

        葡萄酒为什么会发涩?

        所以
进口红酒批发商建议大家来一起记住葡萄酒的区分,葡萄酒按颜色分可以分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。而按糖度来区分则可以分为甜型、半甜型、干型、半干型葡萄酒。可以简称干红、干白、半干白、甜白等等,方便易懂。

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