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好热闹!原来美国也有起泡酒!

返回列表 来源::进化的葡萄 浏览: 发布日期:2015-05-14 【

        其实起泡酒的家族也十分的庞大,深圳红酒批发告诉你在20世纪末,法国的香槟酒生产商就已经开始在美国加州采用香槟的酿造方法来生产美国的起泡酒。例如酩悦公司(Moët et Chandon),就是在加州的香栋(Domaine Chandon)。美国生产的起泡酒可以标明是密闭罐内发酵或者香槟法酿造的。低成本的生产商André、Cook’s和 Tott’s 更多的是采用密闭罐内发酵,但高品质的生产商基本都是使用香槟法酿造。


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        深圳红酒批发告诉你其实美国加州酿造起泡酒的历史可以追溯到一八九二年。当时在美国的索诺玛山谷(Sonoma),来自波西米亚的高贝尔兄弟已经开始采用香槟法来酿造起泡葡萄酒了。美国早期的起泡葡萄酒采用的是密思卡岱(Muscatel)、琼瑶浆(Gewürztraminer)以及萨斯拉(Chasselas)这些酿酒葡萄品种酿造而成的。

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        因为受到外部原因的影响,美国加州的起泡酒越来越频繁的采用香槟地区的经典酿酒葡萄品种(比如霞多丽、黑皮诺、莫尼耶比诺(Pinot Meunier)以及白皮诺)。就算是在美国AVA(美国葡萄种植区域)管理规定中,还没有对起泡酒的含糖量或者是葡萄酒的甜度作出任何规定。但很多生产商们还是十分乐意去仿照欧洲的起泡酒标准,将含糖量低于百分之一点五的称为干型起泡酒,含糖量超过百分之五的则称为甜型起泡酒。

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        随着加州香槟酒的生产发展需要,外来资本尤其是来自法国香槟酒行的投资也越来越多。包括前文提到的酩悦公司的香栋,以及 Louis Roederer 的 Roederer Estate、Taittinger 的 Domaine Carneros。在加州,优异的起泡酒基本都是采用香槟法来酿造。但加州所谓的“香槟法”与法国的香槟法存在着很大的差异。香槟区的调配不是年份香槟酒的调配,基本都是采用保存的四至六个不同年份高达六十多种不同来源的原酒调配而成。

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        虽然在加州通常用于调配的原酒也就一到两个年份二十种左右的原酒。但是法国的香槟法规定,不是年份香槟的必须带酒泥陈酿至少十五个月,而年份香槟的陈酿时间更是高达3年,甚至存在着在投放市场前经过七年陈酿的香槟。在美国,起泡酒没有最短的陈酿时间限定(取决于生产者的决定),陈酿从八个月到六年的情况都有存在。

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        深圳红酒批发告诉你美国起泡酒与香槟其实还有一个很不同的地方,那就是美国加州得益于当地的气候条件优势,几乎每年都可以出产年份起泡酒。而且美国的酒法规定,如果生产者在起泡酒的酒标上使用“香槟”字样,必须同时标明实际产地的名称,如“索诺玛香槟”,避免引起消费者的混淆。

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