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赤霞珠与美味佳肴的深厚情缘

返回列表 来源::进化的葡萄 浏览: 发布日期:2016-03-07 【

        红酒批发商告诉你中国自古以来,就有句俗话叫做“民以食为天”,更是有许多的文人墨士喜欢将美酒配佳肴。现如今喜好美食的人士更是被大家专称为“吃货”,对于资深的吃货而言,有美酒就一定要有佳肴,有佳肴就必须配一款美酒,少了其一都是不完整的,是一种缺憾。


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        赤霞珠与美味佳肴的深厚情缘

        红酒批发商今天就来讲讲赤霞珠葡萄酒(Cabernet Sauvignon)与美食佳肴该如何搭配。一直以来赤霞珠就被号称是“红葡萄酒之王”“,不但酒体丰满,而且口感层次复杂,赤霞珠很适合搭配跟它同样浓郁口感复杂的菜肴。红酒批发商告诉你在喝赤霞珠葡萄酒的时候,不适宜搭配清淡口味的菜肴,因为赤霞珠的浓郁口感会彻底掩盖菜肴本身的味道,这样致使品尝不到菜肴本身的特色。

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        赤霞珠与美味佳肴的深厚情缘

        
红酒批发商告诉你赤霞珠葡萄酒的风味十分丰富,带有黑莓、黑醋栗、李子、桉树叶、薄荷、紫罗兰、红茶、泥土、雪松、烟草、咖啡豆、摩卡咖啡、香草和木头等等。况且,赤霞珠的单宁格外的重,酒精含量也高。如果用鱼肉或者蔬菜来搭配赤霞珠,这些菜肴都不具有可以与赤霞珠的苦涩单宁相抗衡的要素,所以它们不能成为好的搭配。相反,茄子、芝麻菜和菊莴等苦味蔬菜则是例外,因为蔬菜的苦味与赤霞珠的苦味相遇时,可以互相抵消,互相磨合让彼此的苦味都变淡。

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        赤霞珠与美味佳肴的深厚情缘

        
红酒批发商告诉你赤霞珠葡萄酒最吸引人的地方就是,赤霞珠的单宁不但可以被蛋白质和脂肪含量高的菜肴柔化,还能被协调出种种层次的复杂风味,比如牛排、鸵鸟肉、水牛肉、乳鸽、野鸡和鸭肉等这样的菜肴最适合搭配赤霞珠葡萄酒了。红酒批发商告诉你烹饪这些蛋白质和脂肪含量高的菜肴的时候,不能煮得过熟,会导致肉的脂肪和蛋白质流失,无法与赤霞珠的单宁协调。

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