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甜酒并不等于是带有甜味的葡萄酒

返回列表 来源::进化的葡萄 浏览: 发布日期:2015-05-21 【

        法国红酒批发认为甜葡萄酒在人们生活中的地位越来越不容忽视,而与饭后甜点更是有着同工异曲之妙。其实不管是哪种葡萄酒多多少少都会带有剩余糖分,只是不同的葡萄酒会带来的味觉感受不同而已。严格来说,其实真正的甜葡萄酒指的是在葡萄酒发酵后,葡萄酒中的剩余糖分大于45克每升的葡萄酒,而且糖分都必须完全来自酿酒葡萄的果实,所以甜酒不等于带有甜味的葡萄酒。


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        甜葡萄酒的风味浓郁

        甜葡萄酒可佐餐也可单饮,受到众多素来喜甜的中国人的青睐!目前最受欢迎的甜葡萄酒有逐粒精选贵腐甜酒(TBA)、苏玳甜白(Sauternes)、逐粒精选酒(BA)以及托卡伊甜酒(Tokaji Asz)等。尽管甜葡萄酒的定义令人犯难,但是甜葡萄酒常识还是需要厘清的。其实甜葡萄酒的风味完全取决于酿酒葡萄。酿造甜酒的葡萄大多数都是经过推迟采摘的。这些推迟采摘的葡萄成熟度好,还可能感染贵腐菌,所以风味都比较浓郁。

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        甜葡萄酒的含糖量十分高

        法国红酒批发告诉你酿酒葡萄越成熟,含糖量也就越高,能够发酵生成的酒精也就越多。市场上见到的大多数葡萄酒都是非加强甜葡萄酒,而且基本上都是干型甜葡萄酒。市场上常见的干型甜葡萄酒都未经过像白兰地一样的加烈过程。但甜葡萄酒往往都是经过酒精加烈来终止发酵过程而生产的。甜葡萄酒的加烈过程一般是在发酵初期进行,加烈后酵母被杀死而发酵终止,葡萄酒的剩余糖分高。

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        甜度高酒精度低

        法国红酒批发告诉你其实大多数的甜葡萄酒都不属于酒精饮品。因为甜葡萄酒的酒精含量非常低。德国出产很多这样的低酒精或无酒精的甜葡萄酒,这些甜葡萄酒的酒精含量都很低,最高也就8%ABV。不能仅仅认为甜葡萄酒是佐以甜点的餐后酒,而是应该充分发掘甜葡萄酒的潜力。

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