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不懂如何品尝白葡萄酒?

返回列表 来源::进化的葡萄 浏览: 发布日期:2015-09-01 【

        说起白葡萄酒,想必很多人都会跟红酒批发说,喝白葡萄酒没什么讲究,跟喝红葡萄酒一样就行了。其实不是的,白葡萄酒的品尝方法不同于红葡萄酒。白葡萄酒口中品尝,主要涉及到用你口中的味觉、触觉和嗅觉来感知葡萄酒的味道,酒体和风味。因为在白葡萄酒里通常比较容易出现甜和酸的味道,虽然白葡萄酒里还含有甜味,但是保留的甜度对品尝者来说,有可能很明显,也有可能感觉不到,这主要取决于浓度和每个人对糖的敏感度。


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        白葡萄酒的香气与风味

        红酒批发告诉你葡萄酒的香气在口中时而调皮时而安静,往往有些时候在口中感觉到的香气种类比鼻子闻的会更多,而有时候却要少些。而葡萄酒的风味则在咽下后在口中停留的时间,有短暂、中等和长。风味停留的时间越长,酒质酒越好。如果要说一款葡萄酒是平衡,或和谐,指的是这款酒不是某项结构组成(酸度、酒精感、甜度或者单宁感)突显,而是各项均衡,白葡萄酒的酸度是靠酒精和甜度和果味来平衡的。

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        白葡萄酒的酸度平衡

        红酒批发经常听到一些葡萄酒的爱好者在讨论,一款平衡的白葡萄酒应该是在口中感觉清新活跃,而不是太尖酸,或是太腻,或是来自酒精的热感;一款酸度过高的白葡萄酒,会让人感觉尖酸甚至酸败;一款酒精过多的白葡萄酒,会使口中、咽喉有明显热感,就象白兰地或干邑等蒸馏酒在口中的感觉一般;一款糖份过多的白葡萄酒,会使口中感觉发腻和粗重;所以可以说,长时间停留在口中的风味和平衡是白葡萄酒优质的标志。

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        白葡萄酒的复杂性

        说起复杂这个词,红酒批发认为不光是人、动物还是植物都是复杂的。而就葡萄酒而言,所有伟大的葡萄酒都是复杂的。复杂特质的葡萄酒有着多种不同的酒香和风味。一款酒如果是特别复杂的话,每次你尝的时候,都会发现不同的风味或微妙的差别;风味在你的杯子里不断发展变化。对应的来说,一款带有很少香气和风味的葡萄酒,我们称之为“简单”。当然葡萄酒并不是说一定要复杂才能令人愉悦的;很多简单易饮的葡萄酒也能带给我们不少快乐。

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