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葡萄酒的灵魂与骨架

返回列表 来源::进化的葡萄 浏览: 发布日期:2015-09-01 【

        很多人都说,单宁就是葡萄酒的那一抹灵魂,确实是的。进口红酒批发想必大家都很了解,葡萄酒中的单宁大部分来源于葡萄皮,其他来源还有葡萄籽、葡萄梗和橡木桶。而酸也是葡萄酒不可或缺的要素,单宁产生酸,葡萄酒中的酸,基本上都来源于酿酒葡萄的本身,如果想要让葡萄酒具有较好的酸度,就要谨慎地控制葡萄采摘时间。


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        糖分是葡萄酒的骨架之一

        糖分也是葡萄酒中非常重要的存在,葡萄酒中的糖分主要来自酿酒葡萄果实的本身。葡萄酒中的糖分大部分是发酵时残留。假如葡萄酒发酵还没进行完全,就人为地终止发酵,导致某部分的糖分没有被酵母转化而残留。有些酿酒师也会往葡萄酒中加入葡萄汁或者浓缩葡萄汁来提高葡萄酒的糖分。

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        葡萄酒的酒体感

        除了单宁,糖分之外,酒体也是葡萄酒最重要的骨架之一。不但能给口腔带来的“重量感”,还能带来“饱和感”。如果一款葡萄酒整体比较平衡,那就说明这瓶葡萄酒的风味、酒体和各种成分达到了一种和谐共处的状态。拉菲红酒代理告诉你酒精可以加重葡萄酒的酒体,酒精度过低的葡萄酒的酒体就可能显得比较纤瘦;反之,酒精度偏高的葡萄酒的酒体就比较丰满。

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        酒精与干浸出物

        进口红酒批发告诉你可别小瞧了酒精的存在,它可是构成葡萄酒的主要要素之一,葡萄酒中的酒精是在葡萄酒发酵过程中产生的。而葡萄酒中的干浸出物(包括糖分、非可挥发性酸、矿物质、酚类物质以及甘油等)浓度越高,葡萄酒的酒体也就越重。葡萄酒在橡木桶中熟成时,由于液体会挥发掉一部分,从而使得干浸出物的浓度变大,葡萄酒的酒体也就会有所提高。

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