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什么是换瓶?这样就能叫醒红酒吗?

返回列表 来源::进化的葡萄 浏览: 发布日期:2015-11-02 【

        小编常常与天鸿的红酒批发商们聊些关于红酒的知识,其实不少了解红酒的人都认为它是有生命周期的。就拿陈年的红酒来说吧,仿佛就是沉睡中的“美人”,需要一位深爱它的王子去唤醒。而换瓶就是唤醒这“睡美人”的“王子”。没错,红酒换瓶确实是一种非常好的醒酒方式,还有着十分重要的意义。


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        为什么要醒酒换瓶

        红酒批发商曾说过,其实往常的醒酒换瓶都是有目的的,不但可以让红酒与空气进行大量接触,还可以帮助红酒进行氧化。如今评酒师们常常品鉴年份越来越年轻的红酒,那么醒酒就更显得有必要了。除此之外醒酒换瓶可以滗析陈酒,能够除去红酒中累积多年的沉淀(沉淀在陈年的红酒中十分常见)。

        什么是不换瓶的瓶醒?

        而红酒批发商发现假如红酒仅仅只是除去酒塞不换瓶,那么就只有瓶口的小面积的部分在与空气进行接触,这种仅仅只是除去酒塞的方式通常被称为“瓶醒”。瓶醒能够帮助葡萄酒氧化,虽然瓶醒打开的效果十分缓慢,但是可以散去葡萄酒瓶中一些影响品鉴和风味的不良气味,例如还原性的硫臭、瓶塞气息等等臭味。

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        葡萄酒换瓶后的变化

        其实在红酒换瓶之后,最好要让红葡萄酒在空气中多停留些时间,相反的,白葡萄酒则不需要。在红葡萄酒经过与空气的大量接触后,本来略显粗糙的部分就会变得更加柔和。而最重要的是,换瓶醒酒能够让红葡萄酒增进了酒体的平衡度,从而令葡萄酒的口感更佳。换瓶后的红葡萄酒一般放十五到三十分钟即可。

        换瓶后的红酒香味更加突出

        红酒批发商告诉你开瓶后的红葡萄酒,应适当地与空气进行更加充分的接触,这样才可以增加自身的香味,风味也才会因此变得更加的圆润柔顺。但却有大部分的葡萄酒类不适合这种方法,其他的葡萄酒都是应该在饮用前的30分钟左右打开酒瓶,让葡萄酒酒与软木塞之间的异味消散。

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