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来聊聊同年份的葡萄酒,风味之间还有大相差?

返回列表 来源::进化的葡萄 浏览: 发布日期:2015-12-16 【

        就像是同卵双胞胎一样,指纹也是不一样的。深圳红酒批发商告诉你这恰好就像其实同一个年份出产的葡萄酒的风味还是会存在着比较大的差距,那为什么一款葡萄酒出自同一酒庄、同一酿酒师,只是年份不同,味道却大不一样?就让深圳红酒批发商来为你解答吧!


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        没有风味完全相同的两个年份

        如果是喝威士忌或者是啤酒的话,依旧还会是记忆中熟悉的味道;但如果是来一瓶葡萄酒,尝上一口,味道跟上一年份的不一样了。深圳红酒批发商告诉你对于葡萄酒来说,世界上没有风味完全相同的两个年份。就算这款酒出自同一个酒庄、同一酿酒师,年份不同,味道也有可能大相径庭。

        美酒需要得天独厚的风土条件

        要知道,葡萄酒在酿制过程中,会因为酿酒葡萄的不同、酿造技艺的不同,不同的陈年时间,风味也会千差万别。葡萄酒是葡萄汁发酵后生成的,风味特点取决于葡萄本身的味道。葡萄园的“风土”又是决定葡萄质量的先天性条件,没有得天独厚的风土条件,就没有倾国倾城的美酒。

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        不同年份,不同的天气状况,葡萄酒的品质会大不一样

        要知道,“风土”也会受到气候、土壤、地形等多方面因素的影响。这些自然条件的变化都会导致葡萄酒的风味产生戏剧性变化。如果恰好葡萄的生长季,温度适宜,阳光充足,收获季时天气干燥,那收获的葡萄一定会拥有较好的品质。但是如果在收获之前,遭遇了暴雨、冰雹等恶劣天气,葡萄果实就有可能面临腐烂、霉变的状况,品质也会大打折扣。这就是不同年份,不同的天气状况,葡萄酒的品质会大不一样的原因了。

        酿造工艺也是葡萄酒风格一个重要因素

  出来酿酒葡萄之外,深圳红酒批发商告诉你葡萄酒的酿造工艺也起着决定性的作用 。就跟做菜一样,材料相同,厨师不同,最终菜品的味道也会不一样。就拿葡萄酒的发酵和熟成来说,有的酿酒师喜欢用橡木桶,而有的酿酒师却偏好不锈钢桶。经过橡木桶陈酿的葡萄酒,能够发展出额外的香气和风味,在橡木桶中,可以慢慢进行氧化,葡萄酒的结构发展得更加完善,更适合陈年。

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        放入温控不锈钢桶中发酵的葡萄酒

        如果酿酒师是将葡萄酒放入温控不锈钢桶中发酵的话,深圳红酒批发商告诉你可以低温萃取更多的芳香物质,拥有更为突出的果味。酿酒师还可以通过控制浸皮时间的长短酿造不同风格的葡萄酒,浸皮时间越长,葡萄酒的风味也更为浓郁,酒的颜色也越深。

        酿酒师的每一个决定都可能让葡萄酒的风味发生很大的改变

        为什么深圳红酒批发商会这么说呢?就拿霞多丽来说吧,既可以是经过橡木桶陈酿而带有黄油气息,也可以不经过橡木桶陈酿而口感脆爽清新。赤霞珠既可以带有浓重的橡木味,单宁强劲,也可以风味集中,口感圆润而甜美。每一年的葡萄收成状况不一样,酿酒师也会根据葡萄的特点酿造不同风格的葡萄酒。现在,你知道原因了吧?

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