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什么鬼?葡萄酒里有“肥味”?

返回列表 来源::进化的葡萄 浏览: 发布日期:2015-12-23 【

        相信大家都听说过葡萄酒里有花香味、果香味、胡椒味·······但是你们听说过葡萄酒里还有“肥味”这东西么?这是什么鬼?进口红酒批发商今天就这个问题来为大家揭秘,葡萄酒当中的这种神奇风味来自哪里?究竟有什么特殊?


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        肥味是第6种味道

        据进口红酒批发商的调查发现,其实肥味可以说是除了酸甜苦咸鲜之外的味道。肥味符合基础味觉的特征,与其他已知的味觉之间没有重合,也不是任何其他味觉可以混搭出来的味道,而是一种独特的、可以剥离出来的味道。那这种肥味和我们常在葡萄酒中体会到“肥”是一回事吗?

        葡萄酒里的肥味来自哪里?

        如果要说葡萄酒里的肥来自哪里,进口红酒批发商告诉你其实一些饱满浓郁的葡萄酒,就是肥。肥的酒具有独特的魅力,但过肥的酒会显得松弛乏味。肥味自然来源于脂肪。如果能在葡萄酒中找到脂肪酸,那么我们便可以断定,葡萄酒是真正有“肥味”的。

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        脂肪酸是肥味的源泉

        如果你想问进口红酒批发商葡萄酒中到底有没有脂肪酸?那是肯定有的,不管是无论是在葡萄籽中还是发酵过程中,都会出现脂肪酸的身影。葡萄生长的环境、酿酒师选用的酵母、发酵温度等因素都会影响葡萄酒中脂肪酸的含量。当我们品尝一杯葡萄酒时,会同时尝到脂肪酸带来的肥味。

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