天鸿资料
当前位置: 主页 > 关于天鸿 > 天鸿资料 > » 法国葡萄酒品酒常识及营销视频

法国葡萄酒品酒常识及营销视频

返回列表 来源:admin 浏览: 发布日期:2017-09-09 【

一、法国葡萄酒品鉴常识
 葡萄酒的定义  



红酒(葡萄酒)的介绍
       葡萄酒的历史:
       红酒(葡萄酒)的历史应该在公元前7000-5000年,红酒(葡萄酒)的发源地是外高加索地区(今天的亚美尼亚共和国)。

        红酒(葡萄酒)的公式:糖分+酵母=酒精+二氧化碳+热量。
        所有红酒(葡萄酒)的公式都一样,但是有的红酒(葡萄酒)中的糖分可能是人工添加的蔗糖,不是红酒(葡萄酒)光合作用自身产生的糖分,这样的红酒(葡萄酒)品质没法比较。
        法国的香槟葡萄酒的售价一两千元一瓶,国产的起泡酒可能几十元一瓶,他们的区别一个是葡萄酒自身发酵产生的二氧化碳,一个是人工添加的二氧化碳,一个是可以持续几个小时产生细腻、均匀的气泡,一个是气泡像开裂的轮胎瞬间消失
 
红酒与葡萄酒、洋酒的区别?
       红酒是葡萄酒的一个类型。葡萄酒是新鲜的葡萄酒或者葡萄汁经过完全或者部分发酵变成一种含酒精的一种饮料。葡萄酒中的颜色来自葡萄酒皮中的天然色素分子.
        葡萄酒按照颜色来分:红葡萄酒、桃红葡萄酒及白葡萄酒。
        红葡萄酒是酿酒葡萄进行皮汁短时间发酵获得的葡萄酒
        桃红葡萄酒是葡萄酒皮肉进行短时间混合发酵,达到色泽要求后进行分离皮渣,继续发酵成为桃红葡萄酒。
        白葡萄酒是白葡萄品种或者是浅色果皮的酿酒葡萄酒经过皮汁分离,取其果汁,进行发酵的葡萄酒。
洋酒通常是指白兰地,威士忌、伏特加,朗姆酒等蒸馏酒,他们的酒精度数通常在40度以上,洋酒的主要原料:葡萄、谷物,土豆等、
       中国消费者为啥喜欢给葡萄酒叫做红酒,可能有以下两个主要原因?
       1、  干红葡萄酒是中国最受欢迎的品种。
        2、  “红”代表着“烂漫、热情”,消费者为了表达自己的心情,把葡萄酒叫做红酒。

法国葡萄酒的优势


 
法国葡萄酒为何闻名与世界
        一、历史悠久与地理优势
        1、从公元前6世纪,腓尼基(叙利亚)人把葡萄酒的种植和葡萄酒的酿酒技术带到了法国,
公元前51年罗马帝国占领高卢后葡萄酒的种植与酿酒技术在法国得到了普及。几千年来,法国人对葡萄酒的种植、葡萄酒的生产、储存、品酒。酒器及配餐等方面不懈的追求为葡萄酒的发展奠定了基础。
        2、法国三面环海,西北是英吉利海峡,西濒大西洋,南邻地中海,境内多河流山川。法国西部是海洋温带气候,南部是亚热带地中海气候,东部和中部是大陆性气候,丰富多变的环境为葡书的种植提供了有利的条件。
        3、贫瘠的土壤生产优质的葡萄酒,肥沃的土壤生产便宜的葡萄酒。葡萄酒为了生存需要向贫瘠的土壤深处发展,可以吸收更多的款物质等微量元素。地中海沿岸的土壤大都贫瘠,葡萄酒与橄榄树在这里得到了很好的发展。

        二、法国葡萄酒的产业链统一。
        从葡萄酒的种植,酿酒过程的产业链统一是高品质葡萄酒的保障。不像新世界葡萄酒的产业链是分开的,果农与酒厂之间各自追求利益最大化,牺牲了葡萄酒的品质。家族式的葡萄酒庄,几代人的经验更明白在自己的土壤上种植什么葡萄酒最适合以及如何生生产优质的葡萄酒。知道如何生产平衡、精细高品质的葡萄酒。土地私有,葡萄酒的产业链统一是葡萄酒品质保障的重要内容。
        三、完善的法规及原产地保护制度。
       法国1855年建立了在当时全世界上最为完整的葡萄酒法律与原产地保护制度,这套制度对对保持每个葡萄酒产区的葡萄酒风味的传统特色,规范了葡萄酒的品质具有重大意义。
       葡萄酒的分级,法国葡萄酒总共分为四个级别AOC级,VDQS级,VDP级和VDT级,前2个级别属于区限葡萄酒,后2个级别是日常佐餐酒。对葡萄园的种植密度、葡萄的最高产量,最低酒精含量,橡木桶的储藏时间及补种葡萄酒等都有明文规定。
        四、建立葡萄酒文化,形成艺术品。
        在几千年的葡萄酒生产过程中逐渐形成葡萄酒文化。该葡萄酒文化已渗透进法国人的宗教、政治、文化、艺术及生活的各个层面,与广大法国人民的生活息息相关。
        法国葡萄酒文化贯穿到法国人的日常生活的方方面面。比如:烂漫文化:男生请喜爱的女孩吃饭如果要喝香槟酒,说明这个男生很喜欢这个女生。
      “慢”文化:
        吃个快餐也要喝葡萄酒。请重要的客户吃饭,不同的美食需要对应的葡萄酒,吃餐饭需要很长时间。法国葡萄酒中的卖文化值得我们学习,思考。
 

葡萄酒酒瓶冒


 
为什么葡萄酒瓶的封口有瓶冒?
胶冒的作用:
1、防止虫子吃木塞。葡萄酒通常存储在避光,70-80的湿度存放,容易招一些小虫子,一些小虫子喜欢吃木塞,破坏葡萄酒,为此用胶冒保护木塞。
2、装饰用,增加葡萄酒的美观。
瓶冒的分类:
1、铅材料做的瓶冒,最早的酒冒是用铅做的,后来人们发现酒液倒出时与铅发生反应违反人体健康, 1996年,欧盟和美国同时立法,禁止使用铅制的瓶帽。
2、锡、铝铝合金,大部分进口葡萄酒都是用的这种材料。通常在几毛钱一个。
3、PVC塑料,通常国内葡萄酒用的比价多。价格在几分钱一个。
胶冒松动是假酒吗?
胶冒的松动是由材料与工艺有关,与葡萄酒的真假无关。
胶冒上面的小孔的作用是什么?
酒冒上面的小孔作用
1生产工艺的要求需要—排气作用。葡萄酒在机械套帽的过程中,如果没有小孔排气,帽子和瓶口之间会有空气形成气垫,使得酒帽下落缓慢,影响机械流水线的生产的速度。一些生产量比较小的葡萄酒,对生产效益没有要求的产品通常没有气孔。
2、换气用。木塞是葡萄酒的呼吸系统,便于葡萄酒缓慢的呼吸。
 

葡萄酒酒塞介绍


 
葡萄酒塞介绍
软木塞的作用:
1、防止酒业渗漏,软木塞与酒液接触后膨胀起来,塞紧了瓶颈的空隙。
2、酒液通过软木塞自身的的微孔与外界空气接触,进行呼吸和成长的目的,完成其成熟过程
 
软木塞的类型:
1、天然软木塞
2、合成塞
3、1+1木塞
注意事项:
1、开酒时注意要用酒刀在木塞中央打刀,酒刀的旋转深度要略小于木塞的长度(通常在4.2公分)。
2、木塞的高度要略低于瓶口1-2毫米,木塞顶部有轻微的霉斑说明该酒存放的湿度环境好。
3、如何发现一个超过5.5公分天然软木塞,可能这支葡萄酒的价格不菲。
4、检查软木塞是否受到细菌的感染,是否有发霉的硬纸板的气味。

 
葡萄酒酒瓶介绍
 

 
法国葡萄酒的酒瓶
        法国葡萄酒每个葡萄酒产区都应有自己的专属酒瓶。波尔多瓶、勃艮第瓶、普罗旺斯瓶、阿尔萨斯瓶、教皇新堡瓶。
       波尔多瓶(Bordeaux Bottle)
       标准的波尔多瓶上下宽度一致,带有明显的瓶肩,这种酒瓶看上去严肃、端庄,如同一名商务精英。全球许多地区的葡萄酒都是采用波尔多瓶。
        勃艮第瓶(Burgundy Bottle)
       底部呈柱状,瓶肩为一条优雅的曲线,如同一名窈窕美女。
       法国葡萄酒瓶的特点:
       法国葡萄酒瓶通常做工精细,光泽度比较好。酒瓶用金属敲起来声音纯净,一般呈现低音,国产葡萄酒瓶用金属敲起来有尖脆的感觉,一般呈现高音。
       法国葡萄酒瓶的重量比较轻,通常的葡萄酒瓶的重量在420克左右,波尔多列级名庄用的加重酒瓶550克,天下第一庄:罗曼尼康帝的酒瓶重量700克。通常一个卡板上装一吨重量的葡萄酒,法国葡萄酒可以装840支以上,国产葡萄酒要远远小于这个数量,通常是700多支,甚至更小。这是因为国产酒瓶的生产工艺与法国的区别。
       葡萄酒瓶的颜色:
       通常红葡萄酒用棕色及其他有色的葡萄酒瓶装,主要是红葡萄酒在陈年过程中需要避光存放,因为光中的紫外线可以穿透玻璃加速葡萄酒的氧化。
        白葡萄酒及桃红葡萄酒通常用五色的或者浅绿色的葡萄酒瓶,因为白葡萄酒及桃红葡萄酒不需要陈年,需要尽快饮用。选酒小常识:观察白葡萄酒的亮度越高,说明他的酸度越高,越新鲜。

 

 葡萄酒选购注意事项


 
葡萄酒的选择事项:
        一、葡萄酒选购时需要注意消费群体:
        1、 刚开始喝葡萄酒的消费者需要选择入门级的葡萄酒。简单易饮,入口柔顺,果香浓郁,酒体轻盈的红葡萄酒。推荐轻酒体,单宁低的的黑皮诺葡萄酒。盛产法国南部的歌海娜葡萄酒。果味浓郁的博若莱新酒。
        2、有一定酒龄的消费者推荐酒体饱满的红葡萄酒:西拉(Syrah),赤霞珠(Cabernet Sauvignon)
        3、对葡萄酒有个性化需求的消费者根据对酒有特殊需求的选购个性化产区:选择雪莉酒、波特酒及天然酵母伐晓得葡萄酒。
         二、根据葡萄酒的饮用场合选择葡萄酒:
       餐前酒一般是香槟、气泡酒之类的开胃酒。 餐中酒主要是为了搭配菜肴而用的葡萄酒,一般遵守红葡萄酒配红肉,白葡萄酒配海鲜的原则。 餐后酒一般都是甜酒,搭配甜点,比如贵腐酒,冰酒,波特酒和白兰地、威士忌等。
总结:选购葡萄酒时需要以什么人在什么场合喝?

葡萄酒与美食搭配


 
葡萄美酒与佳肴的搭配:
       葡萄酒与实物相配的原创需要平衡葡萄酒与食物,避免酒和食物相抵触,不让他们某一方过于突出,影响酒和菜的原有风味。
       葡萄酒与美食搭配的技巧:
        1、当地酒配当地菜原则。到了法国的卢瓦尔河一定是当地的海鲜配当地的白葡萄酒,法国勃艮第的红酒配当地的公鸡。
        2、食物的重量与葡萄酒的酒体相符原则
        通常较重的食物比如:烤牛肉、野味、熏肉通常配浓郁的红葡萄酒,清淡的食物,比如:白肉、鱼类,需要配酒体比较请的白葡萄酒或者低单宁的红葡萄酒。酒体中高丹宁可以柔化食物中的纤维,葡萄酒中的酸度可以凸显食物中鲜嫩质感。
        3、食物的香气与葡萄酒的浓郁度相符的原则:
         蒸芋头、蒸土豆,用香气清淡的葡萄酒,而烧烤的的食物需要配香气浓郁的葡萄酒。
        4、高酸度的食物和高酸度的葡萄酒相配原则
        高酸度的西红柿、柠檬配高酸度的葡萄酒
        5、甜酒和甜点相配原则
        甜白葡萄酒、贵腐甜葡萄酒配一些甜点。
        6、油质食品配高酸的葡萄酒
       葡萄酒中的酸将降低食物中的油腻感。比如北京烤鸭配勃艮第的黑皮诺,鹅肝配波尔多的贵腐酒。
        7、辣的食品配微甜的白葡萄酒
       甜味可以降低辣味。
        8、用复杂的葡萄酒配简单的菜,充分体现葡萄酒的特性,用简单的葡萄酒配复杂的菜,充分体现猜的美味。

葡萄酒贮藏



葡萄酒贮藏总结:
品质好的葡萄酒经过贮藏可以锦上添花,品质一般的葡萄酒随着时间的增加改变的只有他的容颜,品质不会变好。
 
卧放
卧放可保证葡萄酒和软木塞接触,使其保持一定的湿度
低温
白葡萄酒8—12度、红葡萄酒12—20度,必须保持恒温
适宜的湿度
 理想的相对湿度是70—80%左右,不能超过80%
 黑暗
 光会加速葡萄酒中的分子运动,加快其成熟过程。一般是阴暗、避光处
 通风 
不能有异味
无振动
 震动会加速分子运动,使酒趋于早熟

法国葡萄酒酒标介绍





葡萄酒酒瓶底部的凹凸介绍



为什么葡萄酒瓶底有凹凸?
        1、  减缓压力,防止破损。
        进口葡萄酒在长途运输及搬运过程产生内压,葡萄酒瓶的底部凹进去的部分可以有效减缓这部分压力。
    2、便于沉淀,方便换瓶。
    葡萄酒陈年久了会形成一些沉淀物。这些沉淀物并无害处,但若入口,必定会影响品酒的感觉。葡萄酒有了瓶底凹陷的设计,沉淀物就没那么容易 倒出来了。在陈年葡萄酒换瓶醒酒时,可以在瓶底放置手电筒或者小蜡烛等光源,观察沉淀物不要从凹槽底部缓慢地滑向瓶口,不至于因移动瓶身导致底部的沉淀物扬起,使葡萄酒出现混浊的状况。

更多法国葡萄酒营销视频请来电免费获取。财富热线13925225056

相关推荐:红酒加盟,红酒代理,红酒贴牌,红酒批发,法国红酒,深圳天鸿酒业 

推荐阅读

【本文标签】:法国葡萄酒(28)
【责任编辑】:天鸿法国葡萄酒业版权所有:http://www.www.thwine.com转载请注明出处

产品推荐

  • 金羽毛特酿干红葡萄酒
          

    类型: 干红
    级别: 法国日常餐酒
    原产国: 法国
    葡萄产区: 法国

  • 金羽毛贝利伯爵起泡葡萄酒
          

    类型: 半干高泡
    级别: 优质葡萄酒
    原产国: 法国
    葡萄产区: 勃艮第

  • 金羽毛美乐干红
          

    类型: 干型
    级别: 法国优质地区餐酒
    原产国: 法国
    葡萄产区: 奥克

  • 山地老树精致干红
          

    类型: 干型
    级别: 法定产区(AOC)
    原产国: 法国
    葡萄产区: 超级波尔多法定产区

  • 13925225056
  • 在线客服
  • 天鸿法国红酒招商加盟