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葡萄酒与美食的搭配艺术

返回列表 来源:admin 浏览: 发布日期:2014-04-10 【

葡萄酒与美食的搭配艺术
 
       葡萄酒配菜的基本原则:红酒配红肉,白酒配白肉是配菜的一般规律;清淡的菜配清淡的酒,浓郁的酒配浓郁的菜;香槟酒、起泡酒和桃红葡萄酒可以搭配任何形式 的菜;另一个,配酒时也要考虑菜肴的烹饪方法,以便更完美的搭配。如果为了品评比较知名的葡萄酒,所搭配的食物就要尽量的简单,还要避开比较浓郁的重口味 的作料和汁。当然了,如果非要以菜来搭配酒的话就要请教品酒师了。
      每到夏季,白葡萄酒便成了餐桌上常见的影子。她以晶莹清新的色泽、和谐宜人的水果芬芳、清爽中夹杂着酸涩的口感、富含矿物质感、精致和多样化的风格,成了 夏日餐点的完美搭配。白葡萄酒里的苹果、梨、橘子等水果味,是一般红葡萄酒里没有的,而10-12度的最佳饮用温度,更为酷热的天气添一份冰爽清新。餐桌 上,更是令人食欲大增,与菜中咖喱的辣味十分相衬,酸度提升,果甜变厚,使口味变得复杂。也可配以不太辣的泰国菜和印度菜。果味丰富,配以柔和的橡木味, 与烧火腿明蛇球相配最好,火腿的咸味能将橡木味内的咖啡、托肥糖和奶油味带出。
      红酒配红肉,红肉,是指烹调后颜色呈红褐色或带血水的味道较重的牛、羊肉、鸭肉,这种食物通常配上浓重的酱汁。红肉配红葡萄酒,最重要的原因是红酒中的单宁,它可使纤维柔化、感觉肉质细嫩,再加上肉中蛋白质与单宁起化学变化,使肉汁感觉更甜美。一般宴会的重头戏,非肉食主菜莫属。精致的肉食,佐以红葡萄 酒,向来是如影随形的最佳伴侣,一饮一食,既可满足口腹之欲,亦可兼顾健康饮食之道。
      一瓶葡萄酒需要经过葡萄采收、发酵、酿造,过程虽然看起来简单,却极具技术含量。因为葡萄酒的好与不好,主要由酿造工艺决定。也因为这样,好的葡萄酒得来不易,更显珍贵。葡萄酒作为一种健康饮品,搭配上美味佳肴,可谓是一门完美的艺术。

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