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红酒加盟中的常识:红酒的成分

返回列表 来源:admin 浏览: 发布日期:2014-10-22 【

                                          红酒加盟中的常识:红酒的成分
 
在进口红酒加盟中经常会遇到客户问起红酒成分的问题。
 
葡萄酒不仅是水和酒精的溶液,它有丰富的内涵:
 
1、80%的水。这是生物学意义上的纯水,是由葡萄树直接从土壤中汲取的。
2、9.5-15%的乙醇,即主要的酒精。经由糖份发酵后所得,它略甜,而且给葡萄酒以芳醇的味道。
3、酸。有些来自于葡萄,如酒石酸、苹果酸和柠檬酸;有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的,如乳酸和醋酸。这些主要的酸,在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。
4、酚类化合物。每公升1到5克,它们主要是自然红色素以及单宁,这些物质决定红酒的颜色和结构。
 
5、每公升0.2到5克的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。
6、芳香物质(每公升数百毫克),它们是挥发性的,种类很多。
7、氨基酸、蛋白质和维生素(C,B1,B2,B12,PP)。它们影响着葡萄酒的营养价值。
 
所以,经常适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的,可以保护血管,防止动脉硬化,降低胆固醇。

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