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红酒如何加盟:葡萄酒与软木塞

返回列表 来源:admin 浏览: 发布日期:2015-01-28 【

        红酒如何加盟告诉你其实葡萄酒对软木塞的基本要求,有着一个对立统一的矛盾。软木塞要既能够密封葡萄酒瓶,又能够渗入适量的氧气(为防止软木塞遭受昆虫侵害和滋生霉菌的瓶口箔帽,一般会留两个针眼大的小孔),促进葡萄酒的数百种自然成分缓慢地分解和聚合,进而使葡萄酒的香气更加深邃、结构更加均衡、口感更加醇厚。



 
        红酒如何加盟:葡萄酒与软木塞

        红酒如何加盟告诉你有关研究表明,一瓶750ml的葡萄酒,通过软木塞进入酒瓶内的每年氧气大约为0.075ml。软木塞基本上已被葡萄酒瓶内发生的各种化学反应所消耗,要达到相当于装瓶前的氧饱和水平,大约需要六十余年。软木塞正是葡萄酒储藏到半个世纪以后依然不会变质、却反而更加美妙的秘密。
 
        红酒如何加盟告诉你想要制作天然软木塞,需要来自生长缓慢的常绿乔木栓皮槠(Quercus suber)的整张树皮。在葡萄牙,拥有约74万公顷的栓皮槠森林,约占全世界的1/3(其余的栓皮槠分布在西班牙、阿尔及利亚、摩洛哥、法国、突尼斯、意大利等国的地中海沿岸),葡萄牙的软木产品占全球总产量的百分之五十四。


 
        红酒如何加盟:葡萄酒与软木塞

        红酒如何加盟告诉你我们大中国有句俗话“人活脸,树活皮”。但奇特的是栓皮槠的树皮在剥离以后,又会再生新树皮。根据葡萄牙软木塞协会(APCOR)的生产标准,当栓皮槠的树龄达到二十五年才可进行首次剥皮,以后每隔九年才可再行采剥。
 
        红酒如何加盟告诉你栓皮槠的前两个采收年的树皮,只能用来制作地板、隔音板、隔热板;只有从第3个采收年开始,栓皮槠树皮的厚度和密度才能达到制作软木塞的要求。


 
        红酒如何加盟:葡萄酒与软木塞

        红酒如何加盟告诉你天然软木塞的规格通常为24毫米直径(因为要塞进直径18毫米的葡萄酒酒瓶口),长度为38、45、49、54毫米不等。通常葡萄酒的等级越高,选用的软木塞越长。软木塞通常还会印上酒庄名、年份、庄徽、城堡图案等信息,可以说是葡萄酒的“第2酒标”。

        红酒如何加盟告诉你在西餐厅,侍酒师在开瓶之后,按照惯例会把软木塞放在一个小碟子里,呈送点酒人检查软木塞,看是否对板,是否干裂或发霉,必要时还要拿起来闻一闻。如果软木塞干裂或发霉,那就说明葡萄酒储藏不良、酒质可疑,点酒人可以要求换一瓶。



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