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红酒加盟条件:法国的起泡酒

返回列表 来源::进化的葡萄 浏览: 发布日期:2015-01-28 【

        红酒加盟条件告诉你法国,乃至全球最著名的起泡酒当数出产自法国香槟地区的“香槟”。而法国香槟,占据着世界上采用“香槟法”(特指葡萄酒瓶内进行2次发酵,采用霞多丽、黑比诺以及莫尼耶比诺作为酿造葡萄品种)酿造起泡酒的百分之八。



 
        红酒加盟条件告诉你法国的起泡酒--香槟 Champagne

        红酒加盟条件告诉你在法国,采用“香槟法”酿造,但是采用不同于香槟的葡萄品种的起泡酒,而且也具有原产地名号的起泡酒称为“科瑞芒(Crémant)”;另外一种起泡酒的酿造方法是传统法不除渣,带有死酵母并且有些甜感的起泡酒,这类起泡酒的重要代表有加亚克(Gaillac,距离图卢兹东北约五十公里)、利慕(Limoux 图卢兹东南方向临近著名的卡卡颂城堡)和迪-克莱雷特(Clairette de Die,罗讷河谷北部)。
 
        红酒加盟条件告诉你法国的起泡酒--科瑞芒 Crémant

        红酒加盟条件告诉你法国采用传统方法酿制的起泡葡萄酒,在法国,有七个不同地区的科瑞芒产区。这些产区分别是阿尔萨斯科瑞芒( Crémant d,Alsace)、波尔多科瑞芒( Crémant de Bordeaux)、勃艮第科瑞芒 (Crémant de Bourgogne)、迪科瑞芒(Crémant de Die)、汝拉科瑞芒 (Crémant du Jura)、利慕科瑞芒(Crémant de Limoux)、卢瓦尔河科瑞芒 (Crémant de Loire)、以及法国以外的科瑞芒――卢森堡科瑞芒( Crémant du Luxembourg)
 
        红酒加盟条件告诉你根据法国葡萄酒法,酿造“科瑞芒”的葡萄一定要是手工采摘,而且葡萄的产量不能超过法国当地 AOC 酿造静止葡萄酒限产标准,科瑞芒起泡酒在酿制之后必须经过最少1年的陈酿。


 
        红酒加盟条件告诉你法国卢瓦尔河谷的起泡酒

        红酒加盟条件告诉你卢瓦尔河谷是法国除了香槟以外最大的起泡酒产区,而卢瓦尔河谷的起泡酒主要产自索谬尔(Saumur)及周边地区,索谬尔采用的葡萄品种主要有霞多丽、白诗南以及品丽珠。就算法国法律许可使用长相思、赤霞珠、黑比诺、佳美、马贝克、奥尼斯比诺(Pineau d’Aunis)以及果若(Grolleau)。但是,在索谬尔这些酿酒葡萄品种在当地起泡酒中实际上很少使用。
 
        红酒加盟条件告诉你在法国勃艮第产区,葡萄酒法律规定黑皮诺、霞多丽、白皮诺以及灰皮诺不少于百分之三十,而其余部分则采用阿里高特(Aligoté)酿酒葡萄。朗格多克(Languedoc)的科瑞芒大多产自利慕(Limoux)及周边的41个村庄。酿酒葡萄品种主要是莫札克(Mauzac),混有少量白诗南和霞多丽,并且规定至少经过1年带酒泥陈酿,而利慕布朗克特(Blanquette de Limoux)则必须全部采用莫札克葡萄酿制,并且陈酿9个月。

 
 
        红酒加盟条件告诉你法国的其他起泡酒和独立产区

        红酒加盟条件告诉你除了产自朗格多克地区的利慕布朗克特,实际上法国的其他地区也生产起泡葡萄酒。但是不适用“科瑞芒”的之名。一些起泡酒产区或者拥有独立的起泡酒名号,或者与静止葡萄酒共属同一个产区。“慕瑟尔”(Mousseux)是法语“起泡”的意思,指采用“香槟法”或者“密闭罐内二次发酵”酿造的起泡葡萄酒。但是科瑞芒只能是采用“香槟法”酿造的起泡葡萄酒。
 
         红酒加盟条件告诉你法国独立的起泡酒产区有安茹慕瑟尔 (Anjou Mousseux AOC)、利慕布朗克特(Blanquette de Limoux AOC)、传统法布朗克特(Blanquette méthode ancestrale AOC)、勃艮第慕瑟尔(Bourgogne Mousseux AOC)、迪-克莱雷特 (Clairette de Die AOC)、索谬尔慕瑟尔(Saumur Mousseux AOC)、图尔慕瑟尔 (Touraine Mousseux AOC)。而与静止葡萄酒专属同一产区的有加亚克 (Gaillac AOC)、圣佩雷 (Saint-Péray AOC)、武弗雷 (Vouvray AOC)三大产区。


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