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深圳红酒代理资讯:葡萄酒的成分

返回列表 来源:张高滔 浏览: 发布日期:2015-02-20 【

深圳红酒代理资讯:葡萄酒的成分

 
        目前,进口葡萄酒在国内销量日日增加。国内80%以上的进口葡萄酒是从深圳、上海、广州、北京几个城市进口到国内,深圳红酒代理在进口葡萄酒的份额占到很重要的部分。



        在深圳红酒代理中经常会有客户会问到市面上食用葡萄与酿酒的葡萄的区别以及葡萄的主要成份。
        深圳红酒代理需要知道葡萄的主要成分及作用
         一、深圳红酒代理需要知道葡萄的构成:由葡萄籽、葡萄梗、果肉、葡萄皮、粉霜几部分组成。葡萄的风味是由葡萄所含的成分决定的。


        二、深圳红酒代理需要知道果肉中的水和糖是果肉的主要成分,每17克糖可使1升葡萄汁经过发酵后增加1%的酒精含量。葡萄中的糖分的高低决定最终能自然发酵的酒精度数。好的葡萄酒发酵的糖分是由葡萄树自身光合作用产生的糖分,而不是人工添加的蔗糖-------。
        三、深圳红酒代理需要知道果肉中的酸是葡萄酒中重要的成分。葡萄果肉本身含有的酸:酒石酸、苹果酸、 柠檬酸几种;还有发酵产生的酸:乳酸、琥珀酸和醋酸等。酸度对葡萄酒的均衡口感非常重要,具有平衡口感、保持葡萄酒的鲜美、抗氧化的左右。酿酒葡萄的糖分与酸度比例比较均恒,食用的葡萄大多比较甜而缺乏酸度。酿造出来的酒会显得呆板。



        四、深圳红酒代理需要知道 需要了解葡萄皮的作用:葡萄皮中含有大量的颜色、香味、和单宁物质。红葡萄酒的的颜色全部来自于葡萄皮,而非人工添加的色素。一般情况下葡萄生长的维度越低,越炎热,葡萄品种的皮质越厚,酿成的葡萄酒的颜色越深。
        五、深圳红酒代理需要知道需要了解葡萄皮中的单宁是葡萄酒中最重要的成分之一,他的作用是增加更多层次的口感及让葡萄酒具有更好的陈年能力。单宁具有明显的涩味和收敛感,但又是极好的抗氧化物质。
       单宁的质量与葡萄酒的陈年时间有关。葡萄的皮中的单宁质量做好。深圳红酒代理需要知道需要了解葡萄梗。葡萄梗中含有粗糙且涩口的单宁可以增加葡萄酒中的单宁强度。一般情况会被酿酒师谨慎的使用。
       六、深圳红酒代理需要知道需要了解葡萄酒中的香味物质来自葡萄皮。葡萄皮中具有非常丰富的香味物质,能让葡萄酒散发出菠萝、草莓、樱桃等迷人的香气。葡萄酒的香气会随着时间的变化而变化。
        七、深圳红酒代理需要知道需要了解葡萄的粉霜,在葡萄的表面有一层蜡状的粉末物质叫做“粉霜”。粉霜里面含有大量的野生酵母,这些野生酵母可以让葡萄汁发酵成葡萄酒。现在一些酿酒师为了保持葡萄酒的传统风味或者为了酿制有机葡萄酒还在使用天然的野生酵母而非人工合成的酵母。


 
        八、深圳红酒代理需要知道需要了解葡萄籽.,葡萄籽含有油脂和粗糙的单宁,在葡萄酿制过程中需要避免压碎葡萄籽,以免对葡萄酒造成品质的影响。压榨方式及压榨工具对葡萄酒的品质很重要。


       深圳红酒代理商需要对葡萄的主要成分的作用需要有清晰的认识。
                                                                                                         
             

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