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那升腾的香槟气泡与啤酒泡泡(1)

返回列表 来源::进化的葡萄 浏览: 发布日期:2015-05-26 【

        相信大家都喜欢冰冻过后的碳酸饮料,中国红酒加盟喜欢饮料在开瓶后倒进杯子时,映入眼帘的全是升腾的,令人心情畅快的泡泡,比如说,可乐,雪碧,美年达,啤酒和香槟。一扎刚倒的啤酒和一瓶刚开的香槟(Champagne)除了喝起来非常爽口宜人外,也都有大量的升腾的泡泡。但是,啤酒与香槟的泡泡又有些不同,小编来为您揭晓其中奥秘。


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        升腾的泡泡从何而来

        其实大家都知道,任何的酒精饮料都需要经过发酵才能酿成。中国红酒加盟告诉你发酵就是加入酵母将糖分转化为酒精的过程,而发酵过程产生的副产品之一就是二氧化碳,大家所喜爱的啤酒和香槟中的泡泡就是由二氧化碳产生的。当啤酒或香槟装瓶时,二氧化碳就会在压强的作用下装入瓶中。

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        升腾的泡泡有何不同

        中国红酒加盟告诉你香槟货啤酒在进瓶后,因为瓶内压强较大,所以二氧化碳就会溶入酒液中。而在开瓶时,瓶内的压强减小,二氧化碳就会以泡泡的形式呈现。不同的是香槟和其他的起泡酒倒入杯中后,气泡会冒出来,而啤酒倒入杯中后泡泡会留在杯中,也就是我们常说的“啤酒头”。

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        升腾的泡泡为何不同

        啤酒的泡泡稍微比可乐雪碧美年达这些一般的碳酸饮料强劲些,但却不像香槟泡泡的满溢,中国红酒加盟告诉你这是因为啤酒泡泡会产生一种糖蛋白分子,是一种表面活性剂,能够降低两种液体(或液体与固体)之间表面张力的化合物。其实啤酒里的表面活性剂可以在泡泡周围形成一层膜,这层膜有助于防止泡泡冲出杯子,所以在每次品尝啤酒头时,都能感受泡泡所带来的愉悦感。

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