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一招速决甜葡萄酒的“硫”味

返回列表 来源::进化的葡萄 浏览: 发布日期:2015-05-27 【

        相信大家在品尝葡萄酒时,偶尔会闻到一股“像化学物”的味道,其实这就是硫化氢的臭味。红酒加盟告诉你这种现象通常在甜葡萄酒中最为常见,如果葡萄酒的气味太重,难免会影响品酒师对一瓶酒的评鉴。那么问题来了,要怎样才能快速解决这些葡萄酒中的硫味呢?


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        造成甜葡萄酒的“硫”味的因素

        还有不少人甚至在有些时候,在刚刚打开一瓶葡萄酒的时候,会闻到一股难闻的类似臭鸡蛋(硫化氢)的味道,或者会闻到刺鼻的二氧化硫气息,实际上这种状况经常会在白葡萄酒中出现。以上提到的臭味,其实都是与硫有关的“还原性”气味,带有臭鸡蛋味的硫化氢(H2S)通常会在葡萄酒的发酵过程中生成。

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        甜葡萄酒的“硫”味表现

        红酒加盟告诉你格外是雷司令、霞多丽和西拉这样的酿酒葡萄品种,会更容易产生类似于臭鸡蛋味的硫化氢(H2S)气味。二氧化硫和硫化氢还能够葡萄酒中的其他物质相互结合,生成硫醇、二硫化物等物质,甚至还会带来大蒜、洋葱、化石和橡胶等容易被形容为“臭臭”的味道。

        消散甜葡萄酒的“硫”味

        其实有很多的微量的还原性气味一般会被当做是一些葡萄酒的典型风格来欣赏,但是如果含量过高,就不会那么受欢迎了。 应对硫化氢(H2S)方法有很多种,因为硫化氢有着很强的挥发性,葡萄酒中含有的硫化氢可以通过醒酒和晃杯在一定时间内消散,除此之外二氧化硫可能需要更长时间的通风,才能让气味散去。

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        提前醒酒散硫味

        红酒加盟就拿甜白葡萄酒来说吧,波尔多的苏玳贵腐甜白葡萄酒和德国的白葡萄酒,因为残糖量比较高,所以基本上都会加入比较多的二氧化硫来防止意外的继续发酵,因此这两种葡萄酒碰到硫味的可能性比较大。所以说甜白葡萄酒通常也有提前醒酒散硫的必要。

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