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法国波尔多左岸与右岸的酒庄

返回列表 来源:admin 浏览: 发布日期:2014-04-11 【

法国波尔多左岸与右岸的酒庄
       当提到波尔多葡萄酒,你是不是经常被“左岸”和“右岸”弄得迷糊糊的?这里的左岸河右岸是以哪条河为界?本文将为你详细介绍。 波尔多五个主要葡萄酒产区:(左岸)梅多克(MEDOC)、(左岸)格拉夫(GRAVES)、(右岸)庞美洛(POMEROL)、(右岸)圣-艾美浓(SAINT-EMILION)和以生产白葡萄酒为主的(左岸)苏甸(SAUTERNES)。
       提到波尔多葡萄酒,很多人会以“左岸”“右岸”来区分那些数不清的产区,即便是熟知地理知识,也需要先弄清究竟指的是哪条河的左岸河右岸。其实这条河实际上是由两条河汇集而成:南部的加龙河 (La Garonne) 与北部的多禾多倪河 (La Dordogne) 后来汇成了一条大河纪龙德河(Gironde)。流经波尔多的纪龙德河将波尔多产区化成了左右两岸。
波尔多的左岸与右岸
       左右两岸得怎么看呢?理性的法国人以河水的方向来划分的,身后是河的源头,因此位于纪龙德河左边的梅多克与纪龙德河左边格拉夫就是河左岸(Rive Gauche),波美侯与圣爱美侬位于多禾多倪河的右边,所以称为河右岸(Rive Droite)。
         河左岸 (Rive Gauche)
          左岸地质以砾石为主,较为平坦,以赤霞珠为主要原料。酒庄规模大多较大,典型如梅多克产区,多为近百公顷的大酒庄。强调团队合作,少见个人风格。酿酒风格较为守旧与恪守传统,越是有名的酒庄越是保守小心。但大部分酒庄已经被酿酒集团、金融保险业与跨国财团入主。左岸坐落着,梅多克(Medoc)、格拉芙(Graves)两大产区,右岸则是,波美侯(Pomerol)、圣达美隆(Saint-Emilion)的产区领地。除此以外,在左岸格拉芙产区的东南面,还有一个以盛产贵腐甜白酒而著名世界的苏岱(Sauternes)产区。左岸著名的顶级酒庄有拉图,拉菲,木桐,宝嘉龙,玛歌,伊甘,克莱蒙教皇堡等等。最能代表左岸精神的是梅多克产区,其葡萄酒结构和谐,精致细密,十足的古典主义杰作,优雅而尊贵。
       提到河左岸,人们多只会联想到梅多克(Médoc)。其实梅多克南边尚有格拉夫 (Graves) 和裴萨克雷奥良 (Pessac-Léognan)以及位置更东南盛产贵腐甜白酒而著名世界的苏岱(Sauternes)产区。
        梅多克(Médoc)
        对许多人来说,波尔多里只有梅多克区才算好,今日的梅多克酒区则是在荷兰人来帮忙弄干沼泽地以后才有的;此区地形表面虽然平缓,但骨子里其实非常复杂,当地人甚至以“每步地势皆不同”传神形容,主要是几百万年前由流经中央山脉 (Massif Central) 和比利牛斯山 (Pyrénées) 的河水携带到此,因此多为沙质与冲积砾石。
酒区有八个,包括同名的小梅多克(Médoc 两个酒区都叫梅多克,常让人混淆,因此我们在中文里分别以面积大小做区别)、利斯塔克(Listrac-Médoc)、牧立斯(Moulis-en-Médoc)、梅多克上游区(Haut-Médoc,最靠近波尔多市区)、圣艾斯台夫(St-Estèphe)、波亚克(Pauillac)、圣朱利安(St-Julien)与玛歌(Margaux),虽然后六者名气比较大,但梅多克的酒庄人所皆知1855的列级酒庄(Crus Classés) 却集中在后面这五区。 主宰梅多克的葡萄是劲道十足的卡本内苏维农(在波亚克和圣朱利安两地,它的份量常常超过70%),因此,经得起陈年的梅多克红酒常常是酒客的第一选择,也是新世界相互模仿并引以为范的葡萄酒。
       格拉夫 (Graves)
       是波尔多历史最悠久的酒区之一,也是波尔多最好的干白酒产酒区。1987 年裴萨克雷奥良 (Pessac-Léognan)酒区从格拉夫产酒区中独立出来,它的规定要比格拉夫来得严、要求来得高。它位于波尔多市南方,气候比梅多克稍微热一点,可能是受到都市温室效应影响,葡萄成熟较早,因此能避开秋初的雷雨,又有排水条件良好的砾石质土壤之助,所以常酿出不错的酒。今日本区虽以红酒为主,但白酒堪称波尔多白酒的代表,有着清新且细致的酒体。
       河右岸(Rive Droite)
       右岸则以黏土较多见,地形多变,以梅鹿辄为主要品种。而品丽珠为仅次于梅鹿辄的葡萄,甚至在白马和欧颂两座圣艾米隆最受尊崇的酒庄里,品丽珠的比例分别是60%和55%。酒庄规模较小,如圣艾米隆的酒庄看起来像是乡间别墅,而波美侯的酒庄实际上更像农舍。酿酒更有个性和人情,也更亲近土地,常有挑衅传统之举,虽然右岸比较多传统家族经营的酒庄。最为著名的葡萄酒产区是圣爱美浓和玻美侯。最著名的酒庄有柏图斯,乐潘,白马堡,欧颂堡,金钟堡等等。所生产的葡萄酒,甜美而温柔,早熟而多情。右岸的葡萄酒通常比左岸更早成熟,却同时也经久耐藏,虽然耐久潜力略逊左岸,却顺应了现下及时行乐的潮流。
       在左岸,赤霞珠往往需要配角梅鹿辄的搭配,调和这两种风格迥异的品种是酿酒师们的重要课题;在右岸,梅鹿辄通常是主角,常常需要品丽珠来添加骨架和层次。
面河面南、天生丽质的丘陵地上吸引了古人来种葡萄,葡萄酒在这里是历史与文化的一部份,相对于河左岸,这里的酒庄面积都比较小,产量也小,所以在行销上的力量和普及率都没对岸来得强。圣爱美侬 (St-Emilion) 和波美侯(Pomerol)是波尔多右岸酒区里的台柱,两者都有不少的“天价酒庄”,除此之外,周边有圣爱美侬卫星酒区(Satellites St-Emilion)、冯萨客(Fronsac)、卡斯提雍丘(C?tes de Castillon)以及芙虹丘(C?tes de Francs)等等。
       圣爱美侬 (St-Emilion)
范围大致是在1289年就已成形,除了1936年后纳入部分的黎布内地区(Libourne)之外不曾有过变动。小镇本身的地形平均高度为一百公尺(也称做圣爱美侬平台),以石灰质为主。平台的四周、南方的多禾多倪河平原 (Dordogne) 地形平坦 ,梅洛在这里如鱼得水,是圣爱美侬葡萄酒里的主角,配角则由卡本内芙虹担任(在当地他们叫做Bouchet),卡本内苏维农只是在一旁敲敲边鼓。
       波美侯 (Pomerol)
       这片约830公顷的深层土壤中,含有氧化铁物质(称为Crasse de Fer),为当地的葡萄酒打造出特殊的口感,使得波美侯独竖一格,还有些酒农认为这种地质会赋予独特的松露香,不过也有酒农认为这种说法没什么科学根据。以品种来说,梅洛在这里充分地表现出自己的特色,占了75-80%的面积,河左岸称王的卡本内苏维农,在这里是毫无立足之地(只有区区的5%),顶多有四分之一的卡本内芙虹(也叫Bouchet)用来陪衬梅洛。
       波尔多五个主要葡萄酒产区:(左岸)梅多克(MEDOC)、(左岸)格拉夫(GRAVES)、(右岸)庞美洛(POMEROL)、(右岸)圣-艾美浓(SAINT-EMILION)和以生产白葡萄酒为主的(左岸)苏甸(SAUTERNES)。
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