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在红酒代理过程中需要了解葡萄酒的分类

返回列表 来源:张高滔 浏览: 发布日期:2014-05-05 【

红酒代理过程中需要了解葡萄酒的分类。
 
葡萄酒有类型之别的依据:葡萄有颜色之分、酒精发酵过程有一次和两次之别,糖粉的转化有彻底和不彻底之差异、发酵过程有自然结束或干预结束之选择。
一、葡萄酒的类型:
1、静止型葡萄酒
2、气泡葡萄酒
3、酒精强化型葡萄酒(又称加强型葡萄酒)
 
二、按酒的颜色 
1.红葡萄酒:葡萄带皮发酵而成,酒色多种多样。 
2.白葡萄酒:用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制,色淡黄或金黄,澄清透明。 
3.桃红葡萄酒:用红葡萄经过短期浸泡发酵酿成的葡萄酒,一般颜色为粉红色。 
 三、按酒内糖分 
1.干葡萄酒:原料(葡萄汁)中糖分完全转化成酒精,残糖量在4克以下,口评时已感觉不到甜味,只有酸味和清怡爽口的感觉。
2.半干葡萄酒,含糖量在4-12克/升之间
3.半甜葡萄酒,含糖量在12-45克/升之间,味略甜
4.甜葡萄酒:葡萄酒含糖量超过45克/升,口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。
 
 
四、按含不含二氧化碳
1.静酒
2.气酒        
五、按酿造方法分类
1.天然葡萄酒     完全用葡萄为原料发酵而成,不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。
2.特种葡萄酒     特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒,又分为:利口葡萄酒    加香葡萄酒     冰葡萄酒     贵腐葡萄酒    
 
六、按饮用方式分类
1.开胃葡萄酒   为了增进食欲、营造气氛而饮用的酒,在葡萄酒内加入果汁、药草而成。在国外,傍晚时若一定要找理由喝酒,往往会喝开胃酒。
2.佐餐葡萄酒   主要是一些干型葡萄酒
3.待散葡萄酒    在餐后饮用,主要是一些加强的浓甜葡萄酒。
七、按酒精度分类    
    一般的葡萄酒酒精度不是很高,葡萄酒的酒精度数与发酵的葡萄汁中的糖分有关,在葡萄汁发酵中的酒精度数达到16度左右,酒液里面的酒精酒会杀死酵母中的微生物而使发酵终止。最常见的干白和干红葡萄酒的酒精度一般为11-13,如果你看到有酒精度为13%的干红,不要犹豫,立即买回去好了,因为对于此类葡萄酒,酒精度能达到13%,绝对是极品。
葡萄酒分类还有其他一些依据,需要红酒代理的客户好好研究的问题。
 

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