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红酒代理之酿造

返回列表 来源:admin 浏览: 发布日期:2014-05-22 【

 
       当你看到你的餐桌上面摆放着一瓶波尔多红酒时,或许你会倒出一杯酒,轻握着 酒杯,缓缓的摇动着,那妖艳的颜色仿佛会勾起你心底最深处的欲望。红酒佳人,在水一方。那么你可知道这一瓶酒是经过了多少工序才装入瓶中,然后来到您的手上吗?今天红酒代理为大家解读葡萄酒的酿造。  
       葡萄树 :
       世界上一千种不同品种的葡萄树(指用于酿造葡萄酒的葡萄)。 葡萄从传统的类型到现代类型的跨越,常见的用于酿造葡萄酒的葡萄品种有,赤霞珠,西拉,梅洛 黑皮诺、雷司令等等。法国为例常见的葡萄树都是在20年以上,年轻的葡萄不能用作酿酒,只能是老树,能够扎根更深,含有丰富的矿物质的葡萄才能用做酿酒。
        泥土 
        土壤影响葡萄酒质量有多少呢? 什么是最好的土壤,土壤对葡萄树的种植有很大的影响——不管是新或旧世界葡萄酒。 法语单词“土壤” (土壤、斜坡和局部的气候)红酒代理认为 在一定的意义上说,没有两个不同葡萄园的葡萄酒味道完全一样的,就是指每个不同的葡萄园种植出来的葡萄是不一样的,酿造出来的葡萄酒更是不一样的,法国葡萄酒在适宜的土壤和气候中种植葡萄,酿造优质葡萄酒在我们的记忆之中已经有数世纪之久。
       气候和天气 
       对于的葡萄的生长每一个季节的天气条件非常重要 过程——从春天,增长开始,冬天葡萄树所在 休眠后和收获,明年准备。
      红酒代理认为红酒酿造最容易出错的环节 
       酿酒师面临着许多问题,影响生产。 这些不同的原因 从贫瘠的土地和天气恶劣,霜冻和冰雹甚至可以摧毁葡萄园, 另外有害虫和疾病。 当然现金有的威胁可以通过定期喷洒农药用于治疗达到避免的条件,但是在法国酒法有规定,对于农药使用必须是要有政府规定,不能私自灌溉,农药。
      红酒代理认为葡萄皮在葡萄酒中扮演了重要的角色
       葡萄中扮演最重要的角色是葡萄皮,葡萄皮为葡萄酒提供了颜色和单宁以及自然的风味。葡萄中的糖份转化为酒精和二氧化碳,酸给酒了葡萄酒的 新鲜——我们的酿酒师还可以通过葡萄籽达到葡萄酒的酸涩度。
        酒庄 
       白葡萄酒和红葡萄酒发酵前是要准备不同的酒庄。 最后要确定好最终产品是红葡萄酒,白葡萄酒,玫瑰色的葡萄酒,甜白或起泡,并分开发酵 在不锈钢大桶——但是还是有一些葡萄仍在橡木桶发酵 桶,增加酒的风味,融入橡木桶的味道。
        葡萄酒和清理 装瓶 
        酿酒师必须要除去葡萄酒中的沉积物,如死酵母细胞和葡萄皮,还包括一些可能会使葡萄酒在装瓶后形成雾状沉淀或者产生沉积物的胶体,他们通常是通过过滤清楚杂质,然后做澄清处理,然后在装瓶,最后是加上橡木塞,另外有很多酒商为了降低成本采用的是复合的橡木塞。然后放在酒窖里面进行陈酿,储存。
      红酒代理认为世界上的优质葡萄酒层出不穷,很多人在挑选葡萄酒时无从选择。但当提到优质葡萄酒的时候,第一个映入脑海的,一定还是法国葡萄酒
                                                                   

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