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雅安红酒代理探秘葡萄酒软木塞的“大作为”

返回列表 来源:吴玉文 浏览: 发布日期:2014-12-13 【

        喝过葡萄酒的人,大都开过葡萄酒瓶木塞子,对软木塞不为陌生,但真正了解它的却不多。葡萄酒所有的封盖使用的是木塞,而且都是软木塞,这是为什么呢? 雅安红酒代理与你一起探秘:葡萄酒软木塞的“大作为”。
       1、雅安红酒代理探讨“会呼吸的酒”:
       葡萄酒使用软木塞来封瓶口是因为软木塞具有一定的弹性,软塞子接触到酒面,就会处于膨胀的状态,可以很好的起到密封的作用。软木塞内部结构就像是一个蜂窝状的结构体,具有很多的小细孔,可以使葡萄酒保持适度的空气流通性,所以有“会呼吸的酒”之说。

        2、
雅安红酒代理探秘软木塞的细孔:
        软木塞在封存了葡萄酒的同时,又留了一个小小的细孔,这种木质的空隙,既可以吸收葡萄酒,使软木塞涨开从而保存酒液质量,又可以使空气进入使葡萄酒得以呼吸,慢慢氧化成熟,如果木塞完全密不透气,瓶内的酒就变成死酒,完全没有成熟的可能了。但是如果结构松散,就会使大量的空气及细菌进入酒瓶,将酒水氧化甚至腐坏变味。

        3、
雅安红酒代理制作理想的软木塞:
        软木塞在干燥的情况下,体积会缩小,因此,在存储葡萄酒时选择横着放也是为了起到更好的密封作用。软木恰到好处了保持了这个分寸,这让软木成为制作瓶塞的理想原料。而任何不良异味和异质的加入都会对葡萄酒的口味产生毁灭性的破坏,所以软木的化学成分一样至关重要,其中木质素约占26%、软木脂占44%、单宁约占6%、纤维素和聚糖约占12%、蜡约占5%、软木细胞中含有大量氮气和其他物质(矿物质、水、甘油等约占6%)。


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