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红酒代理商带你认识酿造顶级葡萄美酒的功臣

返回列表 来源::进化的葡萄 浏览: 发布日期:2015-01-13 【

         红酒代理商告诉你黑皮诺是世界公认最好的酿酒葡萄品种,也是酿造香槟的主要品种之一。黑皮诺(PinotNoir)酿的葡萄酒有一种迷人的香甜水果味,有樱桃,草莓的果香,又有湿土,雪笳,蘑菇和巧克力的味道。虽说黑皮诺的单宁和辛辣的口感都不及其他着名的酿酒葡萄品种,但黑皮诺的口感却非常和谐自然。


 
         红酒代理商告诉你如果你以为黑皮诺只是造就了全世界最昂贵迷人的红酒,你就太小瞧这个号称“黑色妖姬”的魔葡萄了。黑皮诺身为黑葡萄,这位“黑色妖姬”却偏偏要酿造世界上顶级的白葡萄酒,而且是起泡酒,当然也包括声名显赫的香槟酒。黑皮诺源自法国勃艮第,第一大产区位于金丘。但黑皮诺在香槟区也能攻城掠地,一鸣惊人。现在的香槟区成了黑皮诺在世界上的第二大产区。
 
         红酒代理商告诉你酿造起泡酒和香槟有三种主要葡萄(即霞多丽、黑皮诺和莫妮耶皮诺),皮诺葡萄家族绝对处于控制和主导地位。



 
        但是黑葡萄怎么能酿造白葡萄酒呢?

        
 红酒代理商告诉你So Easy,在压榨黑皮诺葡萄后,杜绝葡萄汁和葡萄皮接触(因为色素都在葡萄皮里),然后让葡萄汁发酵。香槟中有一种叫黑中白(BlancsdeNoirs)即是黑皮诺或莫妮耶皮诺酿造的,黑皮诺在香槟区也酿造静止酒----香槟红酒(CoteauxChampenois),但黑皮诺的巅峰之作是造就了香槟中的极品------粉红或称玫瑰香槟(ChampagneRosé)。




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