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拉菲红酒代理告诉你红酒的要素有哪些

返回列表 来源::进化的葡萄 浏览: 发布日期:2015-01-19 【

        拉菲红酒代理告诉你红酒的要素---酸

        拉菲红酒代理告诉你红酒中的酸,葡萄酒中的酸基本上都来源于酿酒葡萄的本身,但是有些葡萄酒产区也允许在酿造葡萄酒的过程中人工加酸。酿酒葡萄在成熟的时候,糖分会随着葡萄成熟度逐渐升高,但是酸度会逐渐降低,如果想要让葡萄酒具有较好的酸度,就要谨慎地控制葡萄采摘时间。



 
        拉菲红酒代理告诉你红酒的要素---单宁
 
        拉菲红酒代理告诉你葡萄酒中的单宁大部分来源于葡萄皮,其他来源还有葡萄籽、葡萄梗和橡木桶。红葡萄酒的单宁比白葡萄酒的往往高很多。因为红葡萄酒是带皮发酵的,白葡萄酒则是不带皮发酵。一款不经过橡木桶熟成的白葡萄酒几乎不带单宁。

        拉菲红酒代理告诉你红酒的要素---酒精
 
        拉菲红酒代理告诉你葡萄酒中的酒精是在葡萄酒发酵过程中产生的。葡萄酒发酵时,酵母在缺氧环境下,会把葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳。有些产区在酿造葡萄酒的时候,可以人工添加糖分----“Chaptalization”。



 
        拉菲红酒代理告诉你红酒的要素---糖分
 
        拉菲红酒代理告诉你葡萄酒中的糖分主要来自葡萄果实本身。葡萄酒中的糖分大部分是发酵时残留。假如葡萄酒发酵还没进行完全,就人为地终止发酵,导致某部分的糖分没有被酵母转化而残留。有些酿酒师也会往葡萄酒中加入葡萄汁或者浓缩葡萄汁来提高葡萄酒的糖分。

        拉菲红酒代理告诉你红酒的要素---酒体
 
        拉菲红酒代理告诉你红酒的酒体是指葡萄酒给口腔带来的“重量感”和“饱和感”。假如一款葡萄酒整体比较平衡,那就说明这瓶葡萄酒的风味、酒体和各种成分达到了一种和谐共处的状态。拉菲红酒代理告诉你酒精可以加重葡萄酒的酒体,酒精度过低的葡萄酒的酒体就可能显得比较纤瘦;反之,酒精度偏高的葡萄酒的酒体就比较丰满。


 
 
        拉菲红酒代理告诉你葡萄酒中的干浸出物(包括糖分、非可挥发性酸、矿物质、酚类物质以及甘油等)浓度越高,葡萄酒的酒体也就越重。葡萄酒在橡木桶中熟成时,由于液体会挥发掉一部分,从而使得干浸出物的浓度变大,葡萄酒的酒体也就会有所提高。


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