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代理进口红酒:赤霞珠干红葡萄酒如何搭配食物

返回列表 来源::进化的葡萄 浏览: 发布日期:2015-01-21 【

        代理进口红酒知道赤霞珠葡萄酒(Cabernet Sauvignon)号称“红葡萄酒之王”当之无愧,赤霞珠葡萄酒酒体丰满,口感复杂浓郁,层次分明。赤霞珠葡萄酒适合搭配同样浓郁复杂的菜肴。在很多产酒大国,赤霞珠都是调配型红葡萄酒的“重要主角”。

        代理进口红酒就知道喝赤霞珠葡萄酒的时候,不适合搭配清淡的菜肴,因为赤霞珠的浓郁口感会彻底掠夺菜肴本身的味道,导致无法品尝菜肴本身的特色。因为赤霞珠葡萄酒拥有着黑莓、黑醋栗、李子、桉树叶、薄荷、紫罗兰、红茶、泥土、雪松、烟草、咖啡豆、摩卡咖啡、香草和木头等等丰富香气。



 
        代理进口红酒告诉你赤霞珠干红葡萄酒如何搭配食物

        代理进口红酒知道除此之外,赤霞珠的单宁很重,酒精含量高;如果用鱼肉或者蔬菜来搭配赤霞珠,都不能与赤霞珠的苦涩单宁相抗衡,所以并不能成为好的搭配。但是茄子、芝麻菜和菊莴等苦味蔬菜是例外;这些蔬菜的苦味与赤霞珠的苦味相遇时,可以相互抵消,让彼此的苦味都变淡。
 
        代理进口红酒告诉你想要柔化赤霞珠的单宁,可以搭配蛋白质和脂肪含量高的菜肴,能与赤霞珠葡萄酒的种种复杂风味协调,所以这样的菜肴与赤霞珠葡萄酒最配。符合赤霞珠葡萄酒搭配条件的菜肴还有牛排、鸵鸟肉、水牛肉、乳鸽、野鸡和鸭肉等。(温馨提示:烹饪蛋白质和脂肪含量高菜肴的时候,不要过熟,不然肉的脂肪和蛋白质都会变少,不能与赤霞珠的单宁协调。)
 
        代理进口红酒告诉你虽然赤霞珠葡萄酒喜欢脂肪和蛋白质的食物,但是却并不喜欢鱼和奶酪中的脂肪。Y因为鱼肉所含的脂肪并不能柔化单宁,和赤霞珠搭配时会让彼此都黯然失色。例外的是,肉质比较厚但脂肪含量不高的鱼肉,如烤金枪鱼、烤箭鱼和烤鲨鱼肉,和赤霞珠搭配可达到非常满意的协调效果。



 
        代理进口红酒告诉你赤霞珠干红葡萄酒如何搭配食物

        代理进口红酒知道葡萄酒配餐的原则是“葡萄酒的浓郁度与菜肴的浓郁度相配”,但是这个原则并不适合赤霞珠和奶酪。按照常理,赤霞珠的风味浓郁,应该搭配味道同样浓郁的奶酪,但是事实并非如此,赤霞珠只能和一些味道温和适中的奶酪搭配。重味奶酪(如蓝纹奶酪)和赤霞珠在口腔里相遇时,两者味道都会大打折扣。
 
 
        代理进口红酒告诉你用葡萄酒进行配餐时,选择酱料也是一门大学问。因为赤霞珠葡萄酒颜色深浓,所以也适合搭配颜色深沉浓郁的酱料,比如蘑菇酱、胡椒酱和红葡萄酒浓缩酱等。

        代理进口红酒告诉你年轻的赤霞珠葡萄酒对烘烤肉类菜肴情有独钟,烤肉的焦味和赤霞珠的单宁涩感可以互相中和,大大减少彼此的苦味。赤霞珠葡萄酒酒体丰满厚重,所以也可搭配浓稠的菜肴,比如丰盛的炖牛肉或者炖排骨。虽然有提到过提到赤霞珠对鱼肉避之唯恐不及,但是如果是撒上胡椒的烤金枪鱼牛排,可以成为最佳拍档。



 
        代理进口红酒告诉你赤霞珠干红葡萄酒如何搭配食物

        代理进口红酒告诉你赤霞珠葡萄酒经过陈年之后,酒中的单宁就会逐渐变得圆润柔顺,这样赤霞珠就可以搭配很多简单的菜肴,包括红烧牛肉、烤小牛肉和羊肉等。
 
        代理进口红酒告诉你虽然赤霞珠葡萄酒带有可可和香草的风味,但是赤霞珠并不适合搭配巧克力。因为巧克力太甜,而赤霞珠太“干”了。如果一定要用赤霞珠葡萄酒来搭配巧克力,那就选择一些半甜或者苦味的巧克力。



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