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进口葡萄酒有限公司:波特(PORTO)酒的起源

返回列表 来源::进化的葡萄 浏览: 发布日期:2015-01-22 【

        进口葡萄酒有限公司告诉你什么是波特酒。波特酒起初的名字叫PORT,因PORT此名字被其他产酒国使用,致使使用波特酒的出口口岸的城市PORTO或者说OPORTO来命名这类酒,而且只有葡萄牙多罗河地区出产的这种加强酒精酒可以使用PORTO的名字,跟香槟一样PORT是有专用权的,其他国家和地区不得使用

        进口葡萄酒有限公司告诉你波特(PORTO)酒的起源

        进口葡萄酒有限公司告诉你其实全世界很多国家都有生产波特酒(Port或Porto),但真正的波特酒是产自葡萄牙北部的斗罗河流域(Alto Douro)及上斗罗河区域(Upper Douro)。波特酒是一种酒精加强葡萄酒(For-tificd Wine)。



 
        进口葡萄酒有限公司告诉你葡萄牙的名酒在中国国内鲜为人知,虽然是世界生产葡萄酒的第七大国,但在同类型的葡萄酒(酒精加强葡萄酒)中却是全世界第一,就连法国每年都要向葡萄牙国大量采购进口波特葡萄酒。
 
        进口葡萄酒有限公司告诉你17世纪末,斗罗河谷生产的葡萄酒尚不为人知。当时英国商人对西北地区酿造的葡萄酒品质非常不满意。在一六七五年,派两位年青人到葡萄牙国学习葡萄酒的买卖,并寻找适合英国市场口味之其他地区葡萄酒。

       进口葡萄酒有限公司告诉你波特(PORTO)酒的起源
 
       进口葡萄酒有限公司告诉你两位英国年青人在斗罗河岸的拉梅哥(Lamego)受到修道院神父热情招待,并供应自酿的葡萄酒,神父称此自酿葡萄酒为(Pinhao),两位英国年青人发现这葡萄酒有点甜,口感圆润、非常爽口,神父说明Pinhao葡萄酒在发酵过程中加入少许当地酿造之白兰地,而保持了葡萄原有的甜味,借鉴西班牙酒精加强的方法。这两位英国年青人为了保持长途运输品质,添加白兰地的份量比神父所说的要多,这无意的发现,就成为今日波特酒的来源。



 
       进口葡萄酒有限公司告诉你斗罗河(Douro)位于葡萄牙的北部,从葡萄牙欧波特(Oporto)港出海汇入大西洋,“Douro”为葡萄牙文,意思是“黄金”。所以斗罗河也叫“黄金河”,斗罗河中的确含有少量金矿沙。两百多年前,斗罗河谷的葡萄园仅是零星少许,经过多年来的开发,延伸斗罗河谷长约九十六公里,一望无际的葡萄园。从雷加(Regua)直至西班牙边界之上斗罗河谷。

        进口葡萄酒有限公司告诉你葡萄牙的地理气候环境

        进口葡萄酒有限公司告诉你葡萄牙特殊的地理环境和气候也是造就波特酒独特风味的一大功臣。沿着斗罗河谷两岸的结晶的岩片(Schist)岩石,易于粉碎,加上火山岩浆土壤,上质含丰富磷、钾、锰,系含少量氮及有机物质。地质结构下层为铁质丰富之黑色火山岩层,中层为岩片层,上面铺满花岗岩石块,是含岩片成份高之地区,葡萄产量少而品质绝佳。

 
 
        进口葡萄酒有限公司告诉你葡萄牙下雨季节分布在十一月与三月之间,下雨量达到400mm—900mm。湿气穿透岩片层,深到不渗层保留。在干旱季节四月到十一月,葡萄树得吸取湿气,斗罗河山脉挡住北风及西风和凝结水气而降雨。
 
         进口葡萄酒有限公司告诉你酒其实波特(PORTO)和雪莉酒一样,都属于酒精加强葡萄酒,唯一不同的是波特酒加葡萄蒸馏酒精是在发酵没有结束前,就是在葡萄汁发酵的时候加入的,因为酵母在高酒精(超过十五度)条件下就会被杀死。而波特酒中的酒精度百分之十七—百分之二十二左右的.由于葡萄汁没发酵完就终止了发酵,所以波特酒都是甜的。


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