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十大进口红酒品牌:什么是晚收甜酒?什么是冰酒?

返回列表 来源::进化的葡萄 浏览: 发布日期:2015-02-01 【


        十大进口红酒品牌告诉你晚收甜酒(Late-harvest Sweet Wine)和冰酒(Icewine)通一般情况下都会采用375ml的包装。所以单从外表,一般人是无法区分晚收甜酒和冰酒。就算是在开瓶后,将晚收甜酒和冰酒倒入酒杯中,通过观色、闻香和品尝的步骤进行分析,很多人依然无法说出这两者的区别。

        十大进口红酒品牌:什么是晚收甜酒?什么是冰酒?

        十大进口红酒品牌告诉你晚收甜酒和冰酒的色泽(同为白或红葡萄酒的情况之下)非常相似,饮用温度均在为7到8摄氏度左右,而且口感都十分甜美。晚收甜酒和冰酒的不同之处仅仅只是在于甜美的程度有所差别。


 
 
        十大进口红酒品牌告诉你与冰酒一般的晚收甜酒相比价格要高出很多。为什么?晚收甜酒和冰酒之间到底有何区别?
 
        十大进口红酒品牌告诉你晚收甜酒顾名思义是指甜型的晚收葡萄酒。晚收葡萄酒通常是指葡萄在正常成熟之后,依然将葡萄果实留在葡萄树上不采收,在经过一段时间之后,果实进一步完成糖分的浓缩,形成特殊的香气才进行采收。晚收葡萄酒就是用这种原料酿制的葡萄酒。

        十大进口红酒品牌:什么是晚收甜酒?什么是冰酒?

        十大进口红酒品牌告诉你晚收葡萄酒在酿造的过程中,若是酿酒师在葡萄糖分完全进行酒精发酵之后中止发酵,也可以酿出干型的晚收葡萄酒。而甜型葡萄酒则与晚收葡萄酒相对应,在糖分部分酒精发酵之后就中止发酵。晚收葡萄酒一般都会在酒标上注明“Late Harvest/Vendange Tartive”。

 
 
        十大进口红酒品牌告诉你众所周知冰酒是使用冰葡萄酿制的甜型葡萄酒,口感也只有甜型。冰葡萄的采收条件比较严格,必须在零下7摄氏度到8摄氏度之间。整个葡萄园早已经覆盖在皑皑白雪之下,葡萄藤上也挂满厚厚的冰霜。冰酒的生产要求非常严苛,真正的冰酒十分稀缺。冰酒在德国、加拿大这些气候凉爽的地区出产较多。
 
        十大进口红酒品牌告诉你冰酒口感十分顺滑,风格突出,甜美醇厚,常常伴随着成熟的梨、桃、芒果、杏仁和花的香味。冰酒因为产地、葡萄品种和酿造工艺的不同,风味上也会略有差异。

        十大进口红酒品牌:什么是晚收甜酒?什么是冰酒?

        十大进口红酒品牌告诉你冰酒的甜度高,拥有适中的酸味,香味非常浓郁,酒精含量低。冰酒还可以和新鲜的水果、奶酪、蛋糕等等的甜点搭配。

 
 
        十大进口红酒品牌告诉你冰酒与晚收甜酒相比,冰酒的生产成本更高,口感更为纯净,产量也更少,所以冰酒的价格也比一般的晚收甜酒更贵。
 
         十大进口红酒品牌告诉你目前的晚收甜酒很多来自法国的卢瓦尔河谷(Loire Valley)、阿尔萨斯(Alsace)、德国以及新世界的许多葡萄酒产区。晚收甜酒具有葡萄品种本身特有的香气,还带有熟透的哈密瓜、果酱、桃脯等特殊迷人香气。

 
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