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贵腐葡萄酒,不一样的餐搭

返回列表 来源::进化的葡萄 浏览: 发布日期:2015-05-29 【

         法国红酒代理相信不少尝过贵腐葡萄酒的小伙伴们都知道,虽然贵腐葡萄酒的口感芳香又甜美,但是与菜肴却是十分难搭配。想要寻找一种口感上的和谐,或者是与贵腐葡萄酒产生共鸣的佳肴,更是难上加难 。众所周知因为贵腐酒的含糖量高,所以适宜冰镇后饮用(最佳的温度是五到八摄氏度)。


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        贵腐甜白与新鲜瓜果、肥鹅肝最搭

        法国红酒代理喜欢贵腐甜白葡萄酒与餐前的新鲜瓜果相配,这是一种十分传统的搭配方式。餐前的新鲜瓜果的果香与贵腐葡萄酒里的果味能够达到完全的契合。而贵腐甜白葡萄酒与肥鹅肝是绝配,无论是冷热食用鹅肝时,不管是否有葡萄苹果做配菜,人们都很喜欢用贵腐甜白葡萄酒来佐餐。贵腐甜白葡萄酒里的淡淡苦味也能与鹅肝里的苦味互相呼应(特别是鹅肝偏老的时候)。

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        贵腐甜白配餐其实很广泛

        实际上,贵腐甜白葡萄酒的搭配还可以更加的广泛。近10年来,法餐成功地把苏玳甜白葡萄酒与鱼搭配。但是选取的鱼肉又不能太肥腻,而且在烹制时要添加荷式、诺曼底、美式奶油汁(而且调味料要用好)。对于这种精妙的搭配,法国红酒代理建议选用名贵鱼种(譬如大菱鲆、江鳕、鲈鱼等)。

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        贵腐甜白,无与伦比

        法国红酒代理最爱的是饮用贵腐甜白葡萄酒的时候,搭配烤鸡和蒜香鸡。这种搭配也是十分传统的,蒜香能够完全融合“贵腐”葡萄的香气。即使是因为烘烤,会使禽肉外观显得很油腻,但禽肉通常是瘦肉,所以搭配架构严谨、香气怡人的贵腐甜白葡萄酒是绝对错不了。贵腐甜葡萄酒拥有浓重丰满的风格,持续、细腻而温暖。常带有蜂蜜、杏脯和桃子的果香,口感浓郁香甜,酸度平衡,但是不进行冰镇会觉得过于甜腻。

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