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红酒为什么会涩涩的?

返回列表 来源::进化的葡萄 浏览: 发布日期:2015-09-01 【

        进口红酒代理发现通常第一次喝红酒的人,都会问,为甚么这玩意这么涩还这么多人喜欢喝?红酒的口感发涩其实源自葡萄酒中的单宁。或许很多人不知道什么是单宁,其实单宁(Tannin)来源于葡萄皮和葡萄籽,是一种酸性物质。红葡萄酒是要保留葡萄皮来进行发酵的,那么葡萄果皮中的单宁物质会存在于葡萄酒中。与此同时,在橡木桶陈酿的过程中,葡萄酒的酒液还会从橡木桶中汲取一定的单宁物质。有的干白偶尔也会有轻微的涩味,因为也是经过橡木桶陈酿。


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        单宁与红酒

        进口红酒代理相信对红酒有所了解的人都会知道单宁对红酒的重要性。单宁为葡萄酒建立了“骨架”,从而让酒体的结构得到了稳定、坚实丰满的效果。单宁还能有效地聚合稳定色素物质,给葡萄酒带来了完美和富有活力的颜色。单宁甚至还能和葡萄酒酒液中的其它物质发生反应,从而形成新的物质,增加葡萄酒的复杂性。葡萄酒若是单宁不足则会发育不良、质地轻薄、柔弱无力、素然无味。

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        发涩是葡萄酒的特点

       进口红酒代理告诉你其实红酒的口感会发涩是正常的现象。如果不能习惯葡萄酒的涩味,建议选择一些半干、半甜型的葡萄酒。有时候“红酒”这种说法,让人摸不着头脑。所谓的“红酒”是指干红呢?还是指红葡萄酒呢?还是指葡萄酒呢?建议以后做个区分统称葡萄酒,按颜色分可以分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。按糖度来区分则可以分为甜型、半甜型、干型、半干型葡萄酒。可以简称干红、干白、半干白、甜白等等,方便易懂。

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