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当鲜美的寿司与风味葡萄酒相遇

返回列表 来源::进化的葡萄 浏览: 发布日期:2015-09-01 【

        说起日本的传统美食寿司,大家肯定口水直流了吧!红酒代理商发现在一些寿司店里,最常见的就是寿司清酒这样的搭配。但是若是要将寿司与葡萄酒的搭配,相信很多人都已经开始感到头疼了。如果是普通的海鲜肉类,再配上一款长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒应该就没什么问题了。但是寿司的酱汁里有醋,有酱油,还有擅长攻占味蕾的“芥末”,要怎样来突破呢?


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        红酒代理商的朋友通常喜欢在吃寿司的时候先来一口煎蛋卷夹蟹与鳄梨寿司,这想必是很多吃货们的最爱,那用什么葡萄酒搭配好呢?也许有人会说,灰皮诺葡萄酒就上芥末和酱油会显得很苦,可能是因为果味还不够强。然而,真正尝试起来,蟹肉中的甜味与灰皮诺的风味是非常契合的。如果是辛辣的金枪鱼辣寿司,那么最好就为之配以果味浓郁,香气四溢的琼瑶浆葡萄酒,风味浓郁,一些起泡葡萄也可以。

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        吃寿司的话那怎么不吃三文鱼腩?红酒代理商常听到有人说吃寿司不吃三文鱼腩就是人生一大遗憾,而灰皮诺(Pinot Gris)、白皮诺(Pinot Blanc)和黑皮诺葡萄酒对于三文鱼来说都不错。另一方面,三文鱼中的蛋白质能使黑皮诺的口感更加柔顺。而金枪鱼刺身也是一等的美味,能够与酒中带有清爽的酸味阿尔巴利诺葡萄酒搭配,金枪鱼刺身的风味能够与葡萄酒形成非常好的感受,能够让口腔感到清新的感觉。

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        有朋友跟红酒代理商说在吃金枪鱼生鱼片的时候,除了清酒之外还能与经典基安蒂(Chianti Classico)搭配。为何基安蒂也是金枪鱼刺身的绝佳配酒呢?其实有些基安蒂葡萄酒一配起酱油马上就和谐了。酱油中的咸能够突显这种红葡萄酒的所有特点,既能保持葡萄酒中的微妙香气,也能够提升葡萄酒的其他风味。当然,芥末太多确实不好。需要谨记的一点是,应该将浓郁程度相似的美食与葡萄酒搭配在一起。

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