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葡萄酒的世界里也藏有“伪装者”?

返回列表 来源::进化的葡萄 浏览: 发布日期:2015-10-08 【

        深圳红酒代理相信不少朋友们在《伪装者》这部热血的烧脑谍战剧开播之后,晚晚都守在电脑前等更新吧?都被主角帅得不要不要,一塌糊涂。但是天鸿的小编还是一个负责的葡萄酒小编,看了《伪装者》就脑洞大开地在想,如果葡萄酒中也混入了“伪装者”,该如何把它揪出来呢?


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        识破伪装要先观察
 
        其实葡萄酒的“伪装者”就是劣质的、被氧化的、或者是假酒。要先识破“伪装者”并不难,必须要先在开瓶前,检查葡萄酒的软木塞。假如软木塞已经从瓶口凸起,那这瓶葡萄酒很可能曾经存放在过热的环境中,导致葡萄酒“马德拉化”(maderization)。倒入酒杯中,观察葡萄酒的颜色和澄清度。变质的葡萄酒有可能较为浑浊,或由于被氧化而色泽异常。

        伪装者的颜色
 
        从酒液的观察中就可以得知一款酒是否伪装的、劣质的。深圳红酒代理告诉你红葡萄酒因为酿制工艺和陈年的情况不同,单单凭色泽很难做出判断。除了经橡木桶陈年或迟摘葡萄酒外,普通的白葡萄酒如果被氧化,就会呈黄色或棕色。此外,高温过熟的葡萄酒,在酒杯边缘可观察到棕色色调。

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        观察过后闻气味
 
        观察了酒液与外观之后,接着就是进行气味的嗅闻了。气味嗅闻是除了直接品尝之外最有效的判断方法。变质葡萄酒可能带有脏袜子、湿纸板的味道。假如葡萄酒中带有臭鸡蛋、燃烧的火柴的味道,说明葡萄酒在酿制时使用了过量的二氧化硫,这种味道可以通过摇杯的方式散去。
 
        品尝识破伪装
 
        假如一款葡萄酒一路过关斩将,都没有上述问题的话,那么就可以进行品尝判断了。喝一小口,如果带有醋味,或者平淡乏味,毫无生气,那就说明葡萄酒被氧化了。除香槟和其他起泡酒外,如果葡萄酒中带有气泡或者碳酸的味道,则很可能在装瓶后,再次发酵了。

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        质量无关酒标
 
        要知道,酒标外观其实并不是判断的依据。酒标破损抑或是褪色,都不能作为判断瓶中酒是否变质的依据。深圳红酒代理告诉你因为葡萄酒在包装、运输或储存的过程中,酒瓶上的酒标都有可能被弄脏或撕破,但这并不会影响瓶中葡萄酒的品质。

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