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红酒市场在近几年发生的变化

返回列表 来源::进化的葡萄 浏览: 发布日期:2017-02-21 【

        如果红酒市场在近些年来有没有什么大变化,相信很多人是没有这个概念的,觉得都差不多。其实红酒市场是在慢慢变化的,红酒的全球消费量仍在增长,人们也越来越重视健康的生活方式,对于红酒的口感要求已经发生了重大变化。在不知不觉中,酿酒师们正在悄悄改变着酒的口味。


红酒
 
  1. 红酒的口感越来越重

        不知道大家有没有发现,红酒在这最近的十年间,大部分的口感变得越来越重了。最明显的指标就是酒精度的显著提升,这个事儿,要怪欧盟在2012年颁布的《葡萄酒法》,其中明确规定了,酒精度在9%以下的不能称为葡萄酒,只能叫含酒精饮料,例如大家都喝的预调酒饮料等。这么一搞,厂家乐得做重口味的酒了。

  2. 适合女性消费者的红酒大行其道

       喝酒本来就不是男人的专利,但是红酒似乎天生就是适合女性喝的。现代女性更愿意选择红酒+芝士这样的情调组合,而不是红酒+肘子。所以,要抓住女性消费者的心理,各大厂商已经开始偷偷地酿制女性葡萄酒了。从生理结构上来说,女性的血液总量要明显少于男性,所以酒精进入血液后上头的速度也比男性要快。所以给女性的酒就应该口感更好,不需要太强烈的单宁刺激感,强调柔和和爽口的果味。很多Spa和女性健体机构提供的葡萄酒基本上都是这种类型,而且很多都是特供这些机构使用的。基本上年份较新的Chardonnay都符合这个要求,注意酸度不要太高就行。



红酒的定义

 
  3. 红酒主动配合餐饮需求

        平时有逛商超的朋友应该有注意到,红酒的款式越来越多,甚至有些还会标明如何配餐。的确,现在的新世界红酒更愿意从酿造过程开始贴近最终的消费者,当然传统国家也在这么做。所以,有些传统的配餐观念真的需要调整了,不一定是红酒配牛排,只要选择正确,甚至可以控制精确到秒的口感。

        4. 红酒等级越来越被忽视

  等级在过去来说,一直是众多消费者衡量一款红酒是否值得好不好喝的标准,在所有的红酒入门班里,都会教学员,看酒除了看酒庄名字、葡萄种类和年份之外,还要看红酒的等级。比如法国红酒就有IGP,VDQS,AOC等。但是,等级并不等于葡萄酒的质量,它只是法定产区的证明。有很多著名酒庄,故意没有获得AOC的认证。这其中有些门道,例如之前提到的给女士专用的葡萄酒,如果一定要AOC以上等级的话,对于酒精度就有硬性要求了,在这种情况下,他们宁愿只拿IGP。这对于口感是没有什么影响的,大可放心饮用。核心还是葡萄,等级是次要的。

红酒
 
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